أبيجيجي

حول هذه الوصفة

Apigigi هي وجبة خفيفة تقليدية من الشامورو وماريانا الشمالية مصنوعة من جوز الهند الصغير والأرز اللزج الحلو. تضفي أوراق الموز رائحة ترابية رقيقة. تم تشكيل هذا الأبيجيجي من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والعملية اليومية. لقيمات صغيرة ذات مردود كبير: حواف واضحة، مراكز ناعمة، تلك اللمسة اللذيذة التي تسبب الإدمان. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابدقيق الأرز اللزج
• 1 كوبلحم جوز الهند الصغير(المبشور أو تمزيقه ناعما)
• 3/4 كوبحليب جوز الهند
• 3 ملعقة كبيرةسكر
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 6 قطعأوراق الموز(خففت على اللهب، وقطعت 20x20 سم)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   يُمزج دقيق الأرز ولحم جوز الهند وحليب جوز الهند والسكر والملح. تخلط في عجينة ناعمة ومرنة.

2. 2

   التفاف

   ضعي ملعقة كبيرة من العجين على قطعة من ورق الموز، ثم اطوي الورقة فوق العجينة، ثم ثبتيها باستخدام عود أسنان أو اطويها بإحكام.

3. 3

   شواء

   اطهي الكعك الملفوف على الشواية أو صينية الخبز على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تنضج أوراق الشجر والعجين.

   الفحم الموجود على الورقة أمر طبيعي ومرغوب فيه – فهو يضفي نكهة.

4. 4

   خدمة

   قم بفكها وتناولها دافئة. يجب أن يكون الجزء الخارجي مطاطيًا قليلاً والداخل طريًا.

الاختلافات

• •

  أضف قليلًا من الفانيليا للحصول على نسخة الحلوى.

• •

  يقدم مع رذاذ من الحليب المكثف.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم. يمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين وإعادة تسخينه في مقلاة جافة.

الأسئلة المتداولة