قشور المعجنات الغيانية المليئة بالزبدة والمحشوة بمربى الأناناس الحلو المتبل - وجبة مفضلة عند تناول الشاي.
تعد فطائر الصنوبر واحدة من أكثر السلع المخبوزة شهرة ومحبوبة في غيانا، وهي إرث مباشر لتقاليد الخبز الاستعمارية البريطانية جنبًا إلى جنب مع الأناناس الاستوائي الوافر على ساحل البحر الكاريبي. تحتوي المعجنات القصيرة والقشارية على مربى الأناناس السميك والمتبل بعمق والمحشو بالأناناس الطازج أو المعلب المطبوخ مع القرفة والقرنفل ولمسة من الفانيليا. يتم بيعها في كل مخبز وأكشاك في السوق ومقصف مدرسي في جميع أنحاء البلاد، ويتم خبزها في المنزل لعيد الميلاد والعيد وديوالي وكل مناسبة أخرى تتطلب الحلوى. شكلها المميز المثلث أو المربع المطوي هو فريد من نوعه في جويانا.
يخدم 12
ضعي الأناناس المبشور، والسكر، وعود القرفة، والقرنفل في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا ومربى. إزالة القرفة والقرنفل. أضيفي الفانيليا ونشا الذرة المذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء. طبخ دقيقتين أخريين. بارد تماما.
الجمع بين الدقيق والملح. افركي الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشن. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء المثلج، واخلطي حتى تتماسك العجينة. التفاف والتبريد 30 دقيقة.
نفرد العجينة بسمك حوالي 3 مم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. مقطعة إلى مربعات 10 سم.
ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الأناناس في وسط كل مربع. قم بطي الزوايا لأعلى لتلتقي في المنتصف ثم قم بإغلاقها، أو قم بطيها من المنتصف قطريًا لعمل مثلثات، مع الضغط على الحواف بقوة. ضعيها على صينية خبز مدهونة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). دهن الأسطح بالبيض المخفوق. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتقشر.
يجب أن تكون حشوة الأناناس سميكة جدًا وجافة تقريبًا قبل الاستخدام، فالحشوة الرطبة تجعل المعجنات رطبة.
احتفظ بالزبدة باردة في جميع الأوقات للحصول على معجنات هشة.
نغلق الحواف جيدًا ونضغط عليها جيدًا لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أضف قليلًا من الزنجبيل المطحون إلى الحشوة لمزيد من الدفء.
اصنع فطائر مستديرة باستخدام قالب المافن لتقديم عرض مختلف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بالتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعد فطائر الصنوبر حجر الزاوية في تراث الخبز في جويانا، والتي تم تطويرها خلال الحكم الاستعماري البريطاني عندما التقت تقنيات صنع المعجنات الأوروبية بالمنتجات الاستوائية الخصبة لمنطقة البحر الكاريبي. تعكس حشوة الأناناس المتبلة تقاليد تورتة المربى البريطانية والتوابل الدافئة التي وصلت مع المجتمعات الهندية وغيرها من المجتمعات المهاجرة. وهم اليوم رمز للهوية الغيانية في الداخل وفي الشتات.
نعم - استخدم الأناناس المعلب المسحوق ولكن صفيه جيدًا واعصره للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل قبل طهيه وتحويله إلى مربى.
تأكد من أن الحشوة سميكة جدًا (شبه جافة)، ولا تبالغ في ملئها، واضغط/قم بتجعيد الحواف بقوة. إن تبريد الفطائر المجمعة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز يساعد أيضًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (90g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.