صالونة هي الطبق المنزلي الأكثر شعبية في قطر: يخنة دافئة من لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ مع الخضار في مرق الطماطم المتبل بسخاء مع البهارات والكركم والليمون المجفف. يتم تقديمه مع الأرز الأبيض، وهو الغذاء الرئيسي خلال أيام الأسبوع في الأسر القطرية ومذاق الوطن لكل قطري في الخارج.
يخدم 4
تسخين القليل من الزيت في وعاء. قطع لحم بنية اللون من جميع الجهات. أضيفي البهارات والكركم واللومي، وحركي لمدة دقيقة.
أضف الطماطم والبطاطس وما يكفي من الماء لتغطية القدر فقط. الموسم مع الملح. جلب ليغلي.
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح البطاطس طرية. ضبط التوابل.
مغرفة بسخاء على الأرز الأبيض على البخار. يُزيّن بالكزبرة الطازجة.
يؤدي ثقب اللومي إلى إطلاق مرارته - كلما وثقبت أكثر، أصبح المرق أكثر طراوة.
اتركي الحساء يرتاح لمدة 10 دقائق على النار قبل التقديم لتتطور النكهات.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف الكوسة أو الجزر أو الفاصوليا الخضراء.
استخدم دجاجة كاملة من الدجاج المسلوق للحصول على نسخة سريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
تعتبر صالونة حجر الزاوية في الطبخ المنزلي اليومي في قطر، وهو طبق تعده كل جدة قطرية بشكل مختلف قليلاً، وتعتبر كل نسخة هي النسخة النهائية.
إنه متبل بحرارة ولكن ليس ساخنًا. أضف الفلفل الحار الطازج إذا كنت تفضل الحرارة.
نعم - قم بتجميدها بدون البطاطس (تصبح مائية) وأضف البطاطس الطازجة عند إعادة التسخين.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
