صالونة
يخنة اللحم والخضار القطرية المتبلة اليومية، الغنية بالبهارات الخليجية العطرية.
حول هذه الوصفة
صالونة هي الطبق المنزلي الأكثر شعبية في قطر: يخنة دافئة من لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ مع الخضار في مرق الطماطم المتبل بسخاء مع البهارات والكركم والليمون المجفف. يتم تقديمه مع الأرز الأبيض، وهو الغذاء الرئيسي خلال أيام الأسبوع في الأسر القطرية ومذاق الوطن لكل قطري في الخارج.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم ضأن أو دجاج، مكعبات
- 3 متوسططماطم مقطعة
- 2 متوسطبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1.5 ملعقة كبيرةبهارات
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 كامللومي (ليمون مجفف) مثقوب
التعليمات
- 1
احرق اللحم
تسخين القليل من الزيت في وعاء. قطع لحم بنية اللون من جميع الجهات. أضيفي البهارات والكركم واللومي، وحركي لمدة دقيقة.
- 2
أضف الخضار
أضف الطماطم والبطاطس وما يكفي من الماء لتغطية القدر فقط. الموسم مع الملح. جلب ليغلي.
- 3
ينضج
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح البطاطس طرية. ضبط التوابل.
- 4
خدمة
مغرفة بسخاء على الأرز الأبيض على البخار. يُزيّن بالكزبرة الطازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يؤدي ثقب اللومي إلى إطلاق مرارته - كلما وثقبت أكثر، أصبح المرق أكثر طراوة.
- →
اتركي الحساء يرتاح لمدة 10 دقائق على النار قبل التقديم لتتطور النكهات.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الكوسة أو الجزر أو الفاصوليا الخضراء.
- •
استخدم دجاجة كاملة من الدجاج المسلوق للحصول على نسخة سريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
تعتبر صالونة حجر الزاوية في الطبخ المنزلي اليومي في قطر، وهو طبق تعده كل جدة قطرية بشكل مختلف قليلاً، وتعتبر كل نسخة هي النسخة النهائية.
الأسئلة المتداولة
هل هو حار؟
إنه متبل بحرارة ولكن ليس ساخنًا. أضف الفلفل الحار الطازج إذا كنت تفضل الحرارة.
هل يمكنني تجميده؟
نعم - قم بتجميدها بدون البطاطس (تصبح مائية) وأضف البطاطس الطازجة عند إعادة التسخين.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Qatari
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة