سمك مالح بولجول
رقائق سمك القد المملحة مع الطماطم والفلفل والبصل - وهي وجبة إفطار مشرقة في مونتسيرات.
حول هذه الوصفة
بولجول هي سلطة سمك القد المملح المنعشة التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي. في مونتسيرات يتم تقديمه عادةً دافئًا مع الكعك أو المؤن المطحونة المسلوقة لبداية مرضية لليوم.
المكونات
يخدم 2
- 250 غسمك القد الملح(غارقة بين عشية وضحاها، استنزفت)
- 2 متوسططماطم(مكعبات)
- 1 متوسطبصل(شرائح رقيقة)
- 1 صغيرفلفل حلو(مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
التعليمات
- 1
تحضير السمك
يُسلق سمك القد المملح لمدة 5 دقائق، ويُصفى، ويُبرد، ثم يُقطع إلى رقائق.
تذوق الماء بعد كل تغيير، فعندما يكون مذاق الماء قليلًا، يكون السمك جاهزًا للطهي.
- 2
عطريات مقلية
زيت دافئ في مقلاة. يُطهى البصل والفلفل بلطف لمدة 3 دقائق.
- 3
الجمع
أضف السمك والطماطم المقطعة. إرم للتدفئة، حوالي 2 دقيقة.
حافظ على الحرارة لطيفة - هذا طبق إفطار خفيف، وليس طبقًا مقليًا. يؤدي تحمير الخضار إلى تغيير طبيعة الطبق.
- 4
إنهاء
يُسكب عصير الليمون ويُقلب ويُقدم على الفور.
- 5
أنهي بالليمون وقدميه
أخرج المقلاة من الحرارة. يُسكب عصير الليمون فوق الخليط ويُقلب مرة أخرى. تذوق بعناية – يجب أن يكون مذاق الطبق مشرقًا ولذيذًا؛ أضف قليلًا من الملح فقط إذا لزم الأمر (توفر السمكة الكثير من التوابل). ننقله إلى وعاء التقديم ونتناوله على الفور مع الكعك المطحون أو المطحون المسلوق أو الخبز المحمص.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتغيير ماء النقع مرتين على الأقل لتقليل الملوحة.
- →
يُقدم جنبًا إلى جنب مع jonnycakes للحصول على وجبة إفطار كاملة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
للحصول على وجبة أكثر جوهرية، قم بتقديمها فوق شرائح الأفوكادو الناضجة، والتي توفر الكريمة التي تكمل قوام سمك القد الهزيل والقشاري.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الأفوكادو في الأعلى.
- •
استخدمي الفلفل الحار الطازج بدلاً من الفلفل الحلو للحرارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ تبقى بقايا الطعام مبردة لمدة يوم واحد.
التاريخ والأصل
وصل سمك القد المملح إلى منطقة البحر الكاريبي من خلال شبكة التجارة الاستعمارية وأصبح حجر الزاوية الغذائي في جميع أنحاء الجزر، وتم تكييفه محليًا مع خضروات الحديقة الطازجة.
الأسئلة المتداولة
كم من الوقت يجب أن أنقع سمك القد؟
لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء 2-3 مرات.
هل يمكنني استخدام السمك الطازج؟
نعم، قم بتتبيله بقليل من الملح ثم تابع من الخطوة 2.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Montserratian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة