فطريات مونتسيرات
عصيدة دقيق الذرة الناعمة المطبوخة مع البامية - طعام مريح محبب يتم تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي.
حول هذه الوصفة
لا ينبغي الخلط بينه وبين الفطر، فالفطريات الكاريبية عبارة عن طبق سميك يشبه عصيدة من دقيق الذرة مصنوع من دقيق الذرة والبامية. في مونتسيرات، يتم تقديمه تقليديًا مع السمك المطبوخ أو لحم الخنزير ويعتبر طعامًا مريحًا حقيقيًا للجزيرة.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق الذرة الناعم
- 8 صغيرقرون البامية(مقطعة إلى جولات)
- 4 أكوابالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزبدة
التعليمات
- 1
طبخ البامية
جلب 3 أكواب من الماء المملح ليغلي. أضيفي البامية واطهيها لمدة 5 دقائق.
كلما بدت المياه أكثر لزجة، كلما كان ذلك أفضل، فالصمغ هو ما يمنح الفطريات ملمسها الحريري المميز.
- 2
مزيج دقيق الذرة
اخفقي دقيق الذرة مع كوب واحد من الماء البارد المتبقي حتى يصبح ناعمًا.
- 3
الجمع
يُسكب خليط دقيق الذرة في ماء البامية المغلي، مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
- 4
إنهاء
يُضاف الزبدة وتُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة وتُسحب من الجوانب.
استمر في التحريك لمنع الاحتراق.
- 5
أنهي بالزبدة وقدمها
أضيفي الزبدة حتى تذوب تمامًا وتندمج. تذوق وضبط الملح. باستخدام ملعقة كبيرة مبللة بالماء، اغرفي الفطريات في كومة ناعمة على كل طبق - فالماء يمنع الالتصاق. يُقدم الطبق على الفور بجانب السمك المطهو أو بولجول السمك المملح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخفقي دقيق الذرة في الماء البارد أولاً لمنع تكون الكتل.
- →
للحصول على نكهة أكثر ثراء، استخدم حليب جوز الهند لجزء من الماء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
لا تنتظر الفطريات أحدًا - فهي تتماسك عندما تبرد، لذا جهز الحساء المصاحب لك قبل البدء في طهي دقيق الذرة.
الاختلافات
- •
أضف السمك المملح على البخار في الأعلى.
- •
يُضاف الجبن المبشور قبل التقديم.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الماء.
التاريخ والأصل
تعود أصول الفطريات إلى تقاليد الفوفو في غرب إفريقيا، والتي تم تكييفها من قبل الأفارقة المستعبدين في منطقة البحر الكاريبي باستخدام دقيق الذرة والبامية المتوفرة محليًا.
الأسئلة المتداولة
ما هو الملمس مثل؟
صلبة وناعمة، تشبه عصيدة من دقيق الذرة الناعمة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Montserratian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة