سمبوسة طعام الشارع البورمية: معجنات رقيقة ومقرمشة مليئة بالبطاطس المتبلة والبصل والمعكرونة الزجاجية - تؤكل مع صلصة التمر الهندي والأعشاب الطازجة.
السمبوسة هي النسخة الميانمارية من السمبوسة الهندية، والتي تم تقديمها عبر المجتمع التجاري الإسلامي الهندي الكبير وتحولت على مر الأجيال إلى شيء بورمي مميز. الحشوة - عادةً البطاطس المتبلة، والمعكرونة الزجاجية، والبصل، وأحيانًا البازلاء - ملفوفة في معجنات أرق وأكثر هشاشة من المعجنات الهندية الأصلية ومقلية بعمق إلى قشرة شفافة ومقرمشة بشكل مذهل. ما يجعل السمبوسة البورمية مميزة هو الطريقة التي يتم تناولها بها: يتم تقطيعها أو سحقها في وعاء، ويتم تقديمها مع رذاذ من صلصة التمر الهندي الرقيقة، وشرائح الفلفل الحار الطازجة، وحفنة من الثوم المقلي المقرمش، وأحيانًا القليل من صلصة السمك - مما يحول السمبوسة من وجبة خفيفة محمولة باليد إلى وعاء طعام شبه مفكك في الشارع. توجد السمبوسة في كل مقهى (lahpet yay zain) في ميانمار، ويتم تناولها جنبًا إلى جنب مع كوب من الشاي بالحليب الحلو كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو بعد الظهر.
يخدم 4
الجمع بين الدقيق والملح والكركم والزيت. فرك الزيت في الدقيق حتى يصبح مثل فتات الخبز. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة قليلاً. يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.
يقلى البصل والثوم في 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة حتى يذبل. أضيفي بذور الكمون، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقة. أضف البطاطس المسلوقة والمعكرونة الزجاجية. تُهرس البطاطس بشكل خشن، مع ترك بعض القطع. يتبل بصلصة السمك والملح. رائع.
قسمي العجينة إلى 12 كرة. لف كل منها على شكل دائرة رفيعة (قطرها 15 سم). قطع في النصف. قم بطي النصف على شكل مخروط، وأغلق الحافة المستقيمة بالماء، واملأها بملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثم قم بطي الجزء العلوي وأغلقه بالكامل.
تأكد من إغلاق جميع الحواف بإحكام - أي فجوة ستسمح بدخول الزيت وتسرب الحشوة.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي السمبوسة على دفعات من 4-5 لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. لا تزدحم الزيت.
يُمزج ماء التمر الهندي مع سكر النخيل وقليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
سحق أو قطع السمبوسة إلى قطع في وعاء. رشة من صلصة التمر الهندي. قمة مع الكزبرة الطازجة والفلفل الأخضر. يخدم على الفور.
Depuis hamur işleri Birmanie samusasının ayırt edici özelliğidir; لا تستمر الخصائص، لكنها لا تستمر في الزمن، بل إنها تعيش حياة أخرى للأجيال.
عند 170 درجة مئوية، يكون الجهاز ساخنًا (أكثر من 100 درجة مئوية)، حتى تكون درجة الحرارة غير صحيحة.
Soslu bir kasede yapısı bozulan samusayı yemek, otantik Myanmar çay evi deneyimidir.
سمبوسة نباتية: Balık sosunu soya sosuyla değiştirin. Yemek zaten neredeyse vejetaryen.
Bezelye ve patates samusası: En yaygın Hint etkisindeki version, dolguya 100 gr dondurulmuş bezelye eklenir.
تُحفظ السمبوسة المقلية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق لاستعادة القرمشة. يتم تجميد السمبوسة غير المقلية جيدًا لمدة تصل إلى شهرين؛ تقلى من المجمدة مع إضافة 2-3 دقائق.
وصل ساموسا إلى ميانمار مع التجار المسلمين الهنود، ثم مع المجتمعات البنغالية والهندية الكبيرة التي استقرت في رانغون خلال الحكم الاستعماري البريطاني (1824-1948). كلمة سمبوسة مشتقة من السمبوسك الفارسي، مما يشير إلى أصل الطبق على طريق التجارة الفارسية الهندية. قام طهاة ميانمار بتكييفها مع النكهات المحلية (المعكرونة الزجاجية وصلصة السمك والكركم في المعجنات) وثقافة تقديم الشاي المميزة، مما أدى إلى إنشاء نسخة أصبحت الآن بورمية تمامًا.
Cam erişte (Sie haben die Möglichkeit, sich mit der Person zu befassen, or die Person, die sie erwischt hat, ase angegriffen wurde), mais sie hat sich nicht um sie gekümmert. هذا ليس سهلاً، التوثيق بالقراءة. Bunları atlayıp fazladan patates ekleyebilirsiniz, ancak Bunlar Birmanya versiyonunda gelenekseldir.
تم تشغيل Hamur Yeterince منذ عام 2011. وهذا ليس سهلاً لقراءة الإشعار. Hamurun 30 Tage vor der Abreise، 20 Minuten vor der Abreise، bis es soweit war.
أوقف درجة الحرارة من 25 إلى 200 درجة مئوية. الهامور يخطئ في اللمس ويبدأ في العمل. Otantik samusa dokusu isin kızartma doğru yöntemdir.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.