حساء الصاري
حساء الزبادي الفارسي البارد مع الخيار والزبيب وبتلات الورد – منعش وأنيق.
حول هذه الوصفة
حساء ماست هو حساء زبادي بارد فارسي قديم - كريمي ومنعش ومعطر ببتلات الورد المجففة والنعناع الطازج والخيار. على عكس السلطة أو الغموس، فهي رقيقة بما يكفي لاحتساءها كحساء ويتم تقديمها كمقبلات صيفية أو مقبلات. الجوز المحمص والزبيب الذهبي وحفنة من الأعشاب تجعلها كاملة من الناحية الغذائية وجميلة بصريًا. إنه أحد الأطباق الأكثر أناقة في المطبخ الفارسي.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابزبادي عادي كامل الدسم
- 1 كوبالماء البارد أو الماء المثلج
- 1 كبيرخيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملعقة كبيرةالزبيب الذهبي
- 3 ملعقة كبيرةالجوز المفروم خشناً
- 2 ملعقة كبيرةنعناع طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرةبتلات الورد المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج مفروم
التعليمات
- 1
مزيج القاعدة
اخفقي الزبادي مع الماء البارد حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للسكب. الموسم مع الملح.
اخفقي الزبادي جيدًا قبل إضافة أي ماء. إضافة السائل إلى الزبادي المتكتل يحبس الكتل.
- 2
أضف المكونات
يُضاف الخيار والزبيب والجوز والنعناع والشبت والثوم المعمر.
انقعي الزبيب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق أولاً إذا كنت تريدينه ممتلئًا وعصيرًا بالكامل في وقت التقديم.
- 3
البرد
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 4
خدمة
يُقدم باردًا جدًا في أوعية، ويُضاف إليه بتلات الورد المجففة والأعشاب الإضافية. أضف مكعبات الثلج إذا رغبت في ذلك.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم أفضل أنواع الزبادي التي يمكنك العثور عليها، فهي النجم.
- →
أضف فصًا صغيرًا من الثوم المطحون للحصول على حافة لذيذة.
- →
يُقدم الطبق باردًا جدًا، مع وضع مكعبات الثلج في كل وعاء في الأيام الحارة.
- →
قم بتفتيت خبز البيتا المحمص أو الخبز القديم في الحساء على المائدة - الخبز المنقوع هو القلب التقليدي لعبدوغ خيار.
- →
نخب الجوز لفترة وجيزة في مقلاة جافة لتعميق نكهته ضد الزبادي البارد.
الاختلافات
- •
أضف بذور الرمان بدلاً من الزبيب.
- •
مزيج سلس لتقديم عرض أنيق على طراز جازباتشو.
- •
استخدم الماء الفوار بدلاً من الماء الثابت للحصول على نسخة أخف وزناً وقليلة الفوارة شائعة في صيف طهران.
- •
اجعله أكثر صحة مع المزيد من الخيار، وشرائح الفجل، وحفنة من الثلج المجروش للحصول على وعاء غداء مكتنز.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يقلب قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تم تناول حساء الصاري في بلاد فارس منذ العصور القديمة، ووصف في الأدب الفارسي في العصور الوسطى بأنه طعام مبرد في الصيف.
الأسئلة المتداولة
أين أجد بتلات الورد المجففة؟
محلات البقالة الفارسية أو الشرق أوسطية أو محلات الأطعمة الصحية. استخدم بتلات الورد الآمنة على الطعام.
ما الفرق بين شوربة الصاري و الصاري خيار؟
الاتساق والدور. ماست أو خيار هو طبق جانبي سميك من الزبادي والخيار، مثل التزاتزيكي الفارسي، يؤكل بجانب الأرز واليخنات. حساء الصاري (عبدوغ خيار) يخفف نفس النكهات بالماء المثلج في حساء بارد قابل للشرب، غني بالزبيب والجوز والخبز المفتت، ويقدم كوجبة في حد ذاته.
هل يمكنني استخدام الزبادي قليل الدسم؟
يمكنك فعل ذلك، لكن الحساء يفقد الكثير من قوامه ونعومته، لأن الدهون تحمل كلاً من الملمس ورائحة الأعشاب. إذا كنت تستخدم الزبادي قليل الدسم، قلل من الماء المضاف للحفاظ على بعض القشدة. كامل الدسم - أو حتى ملعقة من الكريمة المخفوقة - يعطي النتيجة الحقيقية والمرضية.
هل الخبز ضروري حقا؟
إنه اختياري ولكنه تقليدي للغاية: الخبز المسطح المجفف أو المحمص المتفتت في الحساء يصبح طريًا مثل الحبوب اللذيذة ويحول بداية خفيفة إلى غداء صيفي كامل يعرفه الإيرانيون باسم عبدوغ خيار. قم بإضافته على المائدة قبل تناول الطعام مباشرةً حتى ينقع دون أن يذوب تمامًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات فارسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة