ريشته بولو

حول هذه الوصفة

رشته بولو هو طبق أرز فارسي خاص يتم تناوله في عيد النوروز (رأس السنة) وسيزداه بدار (الاحتفال باليوم الثالث عشر). تُوضع المعكرونة الفارسية (الريشته) في طبقات من الأرز البسمتي، مما يرمز إلى خيوط الحياة. يعلوه مزيج حلو المذاق من البصل المكرمل والزبيب (أو التمر)، وهو طبق مليء بالرمزية والنكهة العميقة. تضيف المعكرونة ملمسًا مطاطيًا فريدًا إلى الأرز الرقيق.

المكونات

يخدم 6

• 3 cupsأرز بسمتي
• 200 gنودلز ريشته فارسية أو شعيرية رقيقة
• 2 largeالبصل، شرائح رقيقة
• 1/2 cupزبيب أو تمر، مقطع
• 1/2 tspالزعفران، أزهر
• 1 tspالقرفة
• 4 tbspزبدة أو زيت
• 2 tspملح

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   يُطهى البصل في الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي القرفة والزبيب، واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية.

   Low and slow is everything here; rushed onions taste sharp instead of sweet and never reach the proper mahogany color.

2. 2

   طبخ الشعرية

   كسري النودلز إلى قطع بحجم 5 سم. تغلي لفترة وجيزة حتى تنضج للتو. بالُوعَة.

   Undercook the noodles deliberately; soft noodles turn mushy during the 45-minute steam.

3. 3

   أرز مسلوق

   نسلق الأرز في ماء مملح لمدة 6 دقائق. بالُوعَة.

4. 4

   البخار معًا

   في وعاء مدهون بالزبدة، ضعي الأرز مع النودلز، واصنعي فتحات للبخار. أضف ماء الزعفران. قم بالطهي مغطى بغطاء ملفوف بالمنشفة: لمدة 5 دقائق، ثم 45 دقيقة.

5. 5

   خدمة

   الوجه على طبق. قمة مع البصل المكرمل وخليط الزبيب.

الاختلافات

• •

  أضف الفطر المقلي إلى الطبقة العلوية.

• •

  استخدمي التمر بدلاً من الزبيب للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة