ريشته بولو

حول هذه الوصفة

رشته بولو هو طبق أرز فارسي خاص يتم تناوله في عيد النوروز (رأس السنة) وسيزداه بدار (الاحتفال باليوم الثالث عشر). تُوضع المعكرونة الفارسية (الريشته) في طبقات من الأرز البسمتي، مما يرمز إلى خيوط الحياة. يعلوه مزيج حلو المذاق من البصل المكرمل والزبيب (أو التمر)، وهو طبق مليء بالرمزية والنكهة العميقة. تضيف المعكرونة ملمسًا مطاطيًا فريدًا إلى الأرز الرقيق.

المكونات

يخدم 6

• 3 cupsأرز بسمتي
• 200 gنودلز ريشته فارسية أو شعيرية رقيقة
• 2 largeالبصل، شرائح رقيقة
• 1/2 cupزبيب أو تمر، مقطع
• 1/2 tspالزعفران، أزهر
• 1 tspالقرفة
• 4 tbspزبدة أو زيت
• 2 tspملح

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   يُطهى البصل في الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي القرفة والزبيب، واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية.

   كل شيء هنا منخفض وبطيء. طعم البصل المتسرع حاد بدلاً من أن يكون حلوًا ولا يصل أبدًا إلى لون الماهوجني المناسب.

2. 2

   طبخ الشعرية

   كسري النودلز إلى قطع بحجم 5 سم. تغلي لفترة وجيزة حتى تنضج للتو. بالُوعَة.

   طهي المعكرونة جيدًا عمدًا؛ تتحول المعكرونة الناعمة إلى طرية أثناء البخار لمدة 45 دقيقة.

3. 3

   أرز مسلوق

   نسلق الأرز في ماء مملح لمدة 6 دقائق. بالُوعَة.

4. 4

   البخار معًا

   في وعاء مدهون بالزبدة، ضعي الأرز مع النودلز، واصنعي فتحات للبخار. أضف ماء الزعفران. قم بالطهي مغطى بغطاء ملفوف بالمنشفة: لمدة 5 دقائق، ثم 45 دقيقة.

5. 5

   خدمة

   الوجه على طبق. قمة مع البصل المكرمل وخليط الزبيب.

الاختلافات

• •

  أضف الفطر المقلي إلى الطبقة العلوية.

• •

  استخدمي التمر بدلاً من الزبيب للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.

• •

  يُضاف الفطر المقلي إلى البصل للحصول على طبق نباتي ترابي.

• •

  أضف حفنة من العدس إلى السلق لطبق ابن عم الذي يتجه نحو أداس بولو.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة