خبز الذرة الذهبي ذو الحواف المقرمشة والمخبوز في مقلاة من الحديد الزهر - الجانب المثالي لأمريكا الجنوبية.
يختلف خبز الذرة الجنوبي اختلافًا جوهريًا عن نظيره الشمالي الأكثر حلاوة - فهو يستخدم كمية أقل من السكر (أو لا شيء على الإطلاق)، والمزيد من اللبن وغالبًا ما يقطر لحم الخنزير المقدد في المقلاة، مما ينتج خبز ذرة مقرمشًا ولذيذًا للغاية مع حواف طقطقة وداخلية طرية ورطبة. يتم خبزه في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة مسبقًا، وهو أحد أكثر أنواع الخبز صدقًا وإرضاءً في الطبخ الأمريكي.
يخدم 8
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضعي مقلاة من الحديد الزهر مقاس 25 سم في الفرن لتسخن لمدة 10 دقائق - وهذا ما يصنع القاعدة المقرمشة.
المقلاة الساخنة الصاخبة هي سر القاع المقرمش الذي يميز خبز الذرة الجنوبي.
اخفقي دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والسكر (في حالة الاستخدام). في وعاء منفصل، اخفقي البيض واللبن و3 ملاعق كبيرة من الدهون. صب الرطب في الجاف ويقلب حتى تمتزج للتو.
أخرج المقلاة الساخنة من الفرن بعناية وأضف ملعقة كبيرة من الدهن المتبقية وحركها لتغطيها. اسكب الخليط - سوف يصدر أزيزًا بشكل كبير. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج السيخ نظيفاً بعد إدخاله في المنتصف.
تترك لتبرد لمدة 5 دقائق، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم دافئة من المقلاة مع كمية إضافية من الزبدة. أساسي إلى جانب الفلفل الحار أو الدجاج المقلي أو الشواء أو الفاصوليا.
اللبن غير قابل للتفاوض – فهو يتفاعل مع صودا الخبز لتكوين الفتات الخفيفة. لا اللبن؟ أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى 300 مل من الحليب العادي واتركه لمدة 5 دقائق.
لا تبالغ في خلط الخليط — فبعض الكتل جيدة وتنتج فتاتًا أكثر طراوة.
خبز الذرة بالهالابينو والشيدر: أضف 100 جرام من جبنة الشيدر المبشورة وشريحتين من الهالبينو إلى الخليط.
خبز الذرة المقدد: قم بإضافة 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى الخليط قبل الخبز.
يُخزن ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق أو في مقلاة جافة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
لقد كان خبز الذرة عنصرًا أساسيًا في الثقافة الغذائية في أمريكا الجنوبية منذ القرن السابع عشر، عندما كانت الذرة هي الحبوب الرئيسية للأمريكيين الأصليين ولاحقًا للأفارقة المستعبدين والمستوطنين البيض. طريقة المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الطريقة الأقدم والأكثر تقليدية.
نعم، لكنك ستفقد القاعدة المقرمشة. استخدمي قالب كيك دائري مقاس 23 سم مدهونًا بالزبدة ومسخنًا في الفرن لمدة 5 دقائق لتكرار التأثير جزئيًا.
تقليديًا لا، فخبز الذرة الجنوبي الأصيل يكون مالحًا أو مُحلى بشكل خفيف جدًا. خبز الذرة الحلو هو تقليد شمالي.
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
