كيسير (سلطة البرغل التركية)

حول هذه الوصفة

كيسير هي سلطة برغل فاخرة من جنوب شرق تركيا، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتبولة الشامية ولكنها تتميز باستخدام معجون الفلفل الأحمر التركي ودبس الرمان، مما يمنحها مظهرًا أعمق وأكثر طنجة. يُنقع البرغل الناعم (غير المسلوق) في الماء الساخن حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف إليه صلصة جريئة من زيت الزيتون ومعجون الفلفل ومعجون الطماطم والليمون ودبس الرمان قبل إضافة الخضار والأعشاب. غالبًا ما يتم حشو الكسير بالبقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم والخيار، ويتم تناوله مع أوراق الخس كملاعق صالحة للأكل، مما يجعله بمثابة مزة عملية مثل سلطة مكونة.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 cupsالبرغل الناعم
• 1.5 cupsالماء المغلي
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 2 tbspمعجون الفلفل الأحمر
• 3 tbspزيت الزيتون
• 2 tbspدبس الرمان
• 2 tbspعصير ليمون
• 1خيار(مكعبات ناعما)
• 2طماطم(مكعبات ناعما)
• 4البصل الأخضر(المفروم)
• 1 cupالبقدونس الطازج(مفرومة ناعما)
• 1/4 cupنعناع طازج(المفروم)
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل حلبي (بول بيبر)
• 1خس رومين(أوراق مفصولة للتقديم)

التعليمات

1. 1

   نقع البرغل

   نسكب الماء المغلي فوق البرغل الناعم في وعاء كبير، ثم نغطيه ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويمتص الماء.

2. 2

   اصنعي الملابس

   يُضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وزيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون إلى البرغل المخفف بينما لا يزال دافئًا.

   يساعد خلط المعجون مع البرغل الدافئ على توزيع النكهات بالتساوي عبر كل حبة.

3. 3

   أضف الخضار

   عندما تبرد قليلاً، أضيفي الخيار والطماطم والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع.

4. 4

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل الحلبي، ويتذوق ويضبط توازن التانغ والحرارة والملح.

5. 5

   البرد لفترة وجيزة

   دع السلطة تجلس في درجة حرارة الغرفة أو تبرد لمدة 15 دقيقة لتختلط النكهات.

6. 6

   خدمة

   يقدم مع أوراق الخس للمغرفة، أو بجانب اللحوم المشوية.

الاختلافات

• •

  Biber Salçası olmayan, Sad taboulé daha yakın bir version, salçanın elinizde olmadığı durumlarda ev yemeklerinde yaygındır.

• •

  Üzerine nar Taneleri eklenmesi ekstra ekşilik et renk patlaması sağlar.

• •

  Nachdem Sie dies getan haben, haben Sie sich noch einmal darüber gefreut, car Sie nicht more wissen, was passiert ist.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتحسن النكهة بالفعل بعد يوم واحد حيث يمتص البرغل المزيد من الصلصة.

الأسئلة المتداولة