كيسير (سلطة البرغل التركية)
سلطة برغل تركية منعشة ومغطاة بمعجون الفلفل ومليئة بالأعشاب الطازجة والطماطم والخيار، تشبه التبولة ولكنها أكثر جرأة في التوابل.
حول هذه الوصفة
كيسير هي سلطة برغل فاخرة من جنوب شرق تركيا، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتبولة الشامية ولكنها تتميز باستخدام معجون الفلفل الأحمر التركي ودبس الرمان، مما يمنحها مظهرًا أعمق وأكثر طنجة. يُنقع البرغل الناعم (غير المسلوق) في الماء الساخن حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف إليه صلصة جريئة من زيت الزيتون ومعجون الفلفل ومعجون الطماطم والليمون ودبس الرمان قبل إضافة الخضار والأعشاب. غالبًا ما يتم حشو الكسير بالبقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم والخيار، ويتم تناوله مع أوراق الخس كملاعق صالحة للأكل، مما يجعله بمثابة مزة عملية مثل سلطة مكونة.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابالبرغل الناعم
- 1.5 أكوابالماء المغلي
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1خيار(مكعبات ناعما)
- 2طماطم(مكعبات ناعما)
- 4البصل الأخضر(المفروم)
- 1 كوبالبقدونس الطازج(مفرومة ناعما)
- 1/4 كوبنعناع طازج(المفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 1خس رومين(أوراق مفصولة للتقديم)
التعليمات
- 1
نقع البرغل
نسكب الماء المغلي فوق البرغل الناعم في وعاء كبير، ثم نغطيه ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويمتص الماء.
- 2
اصنعي الملابس
يُضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وزيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون إلى البرغل المخفف بينما لا يزال دافئًا.
يساعد خلط المعجون مع البرغل الدافئ على توزيع النكهات بالتساوي عبر كل حبة.
- 3
أضف الخضار
عندما تبرد قليلاً، أضيفي الخيار والطماطم والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع.
- 4
الموسم
يتبل بالملح والفلفل الحلبي، ويتذوق ويضبط توازن التانغ والحرارة والملح.
- 5
البرد لفترة وجيزة
دع السلطة تجلس في درجة حرارة الغرفة أو تبرد لمدة 15 دقيقة لتختلط النكهات.
- 6
خدمة
يقدم مع أوراق الخس للمغرفة، أو بجانب اللحوم المشوية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي البرغل الناعم (رقم 1)، وليس الخشن، فهو يصبح طريًا تمامًا بمجرد نقعه في الماء الساخن، ولا يحتاج إلى طهيه.
- →
اخلطي معجون الفلفل ومعجون الطماطم في البرغل وهو لا يزال دافئًا حتى تتشرب النكهات بشكل أكثر شمولاً.
- →
قم بتوثيق البرغل قبل العثور عليه في الفرن الفولاذي ومع بداية التحضير.
الاختلافات
- •
النسخة التي لا تحتوي على معجون الفلفل، وهي أقرب إلى التبولة العادية، شائعة في الطبخ المنزلي عندما لا يكون المعجون في متناول اليد.
- •
إضافة بذور الرمان في الأعلى يعطي المزيد من الحموضة واللون.
- •
يضيف بعض الطهاة الفلفل الأخضر المقطع ناعمًا لقرمشة إضافية وطعم مر قليلًا.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتحسن النكهة بالفعل بعد يوم واحد حيث يمتص البرغل المزيد من الصلصة.
التاريخ والأصل
ينشأ الكسير في منطقتي غازي عنتاب وأورفا في جنوب شرق تركيا، وهي منطقة معروفة باستخدامها المكثف لمعجون الفلفل ودبس الرمان، وهي المكونات التي تميزها بوضوح عن ابن عمها التبولة الشامية.
الأسئلة المتداولة
Pourquoi ne pas pekmezi olmadan yapabilir miyim?
استبدليه بمزيج من عصير الليمون وكمية صغيرة من العسل أو السكر البني، على الرغم من أن النكهة لن تكون معقدة تمامًا.
¿Peki ya Saadece iri boulgour varsa؟
يحتاج البرغل الخشن إلى غليه على نار خفيفة لفترة قصيرة بدلاً من مجرد نقعه - قم بطهيه في الماء حتى يصبح طريًا، ثم قم بتصريف أي سائل زائد قبل المتابعة.
Kisirim ne braucht pas Gutes?
يشعر كينيدي بالقلق الذي ينعش روحه قبل أن لا ينفجر في الهواء الطلق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة