سيميت (حلقات الخبز التركي بالسمسم)

حول هذه الوصفة

السيميت هو طعام الشارع الأكثر شهرة في تركيا، وهو عبارة عن حلقة من الخبز المطاطي المغطى بكثافة ببذور السمسم المحمصة، والتي تباع في عربات زجاجية حمراء من قبل الباعة الذين ينادون عبر المدن من إسطنبول إلى إزمير منذ العصر العثماني. تُشكل العجينة على شكل حبال، وتُلف إلى حلقات، ثم تُغمس في خليط من الماء والبيكميز (دبس العنب) قبل ضغطها على طبقة من بذور السمسم - وهذا الغمس هو ما يعطي السيميت لونه الذهبي العميق وحلاوته الخفيفة. يتم خبز السميت حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي الداكن وتصبح مقرمشة بينما يظل الجزء الداخلي طريًا ومطاطيًا قليلاً، ويتم تناول السميت عاديًا ومقسمًا ومدهونًا بالزبدة، أو بجانب كوب من الشاي لتناول وجبة إفطار تركية كلاسيكية أثناء التنقل.

المكونات

يخدم 6

• 4 أكوابدقيق الخبز
• 1.5 أكوابالماء الدافئ
• 2 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1/3 كوببيكميز (دبس العنب)
• 1 كوبالماء(لتراجع البكماز)
• 1.5 أكواببذور السمسم

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والماء الدافئ والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون في عجينة ناعمة ومرنة. يعجن 10 دقائق.

2. 2

   الارتفاع الأول

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

3. 3

   تشكيل الحلقات

   قسمي العجينة إلى 6 قطع، ولفي كل منها على شكل حبل طويل يبلغ طوله 24 بوصة تقريبًا، ثم اطويها من المنتصف ولف الخصلتين معًا قبل ربط الأطراف في حلقة.

4. 4

   تحضير الانخفاض

   اخفقي البكماز مع الماء في وعاء ضحل واسع. ننشر بذور السمسم في طبق واسع منفصل.

5. 5

   معطف الحلقات

   اغمسي كل حلقة بالكامل في خليط البكماز، ثم اضغطي على الجانبين بقوة في بذور السمسم لتتغطى بسخاء.

   اضغط بقوة على بذور السمسم - فالطبقة السميكة والمتساوية ضرورية للسيميت الأصلي.

6. 6

   الارتفاع الثاني

   ضعي الحلقات المغلفة على صينية مدهونة واتركيها ترتاح، غير مكشوفة، لمدة 20 دقيقة.

7. 7

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتحمص بذور السمسم.

الاختلافات

• •

  من الأفضل أن لا يكون التعلم سهلاً، عندما يتم فعل التعلم، أو أن يكون التعلم erhöht wird.

• •

  إذا لم يكن لديك أي اختيارات أخرى، إذا كان الوقت ليس جيدًا، فيجب عليك التأكد من أن الوقت ليس جيدًا في الزبادي، ولن يكون أكثر من طهي.

• •

  قم بتقليل عدد مرات تنشيط الأجهزة أو الأجهزة.

تخزين

من الأفضل تناولها في يوم خبزها؛ قم بتخزين بقايا الطعام في كيس ورقي (وليس بلاستيكيًا، مما يؤدي إلى تليين القشرة) في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، أو قم بتجميدها وإعادة هشها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 5-7 دقائق.

الأسئلة المتداولة