كرات لحم مشوية تركية طرية ومتبلة مصنوعة من لحم البقر المفروم ولحم الضأن المخلوط يدوياً، متبلة بالكمون ومتفحمة على نار عالية.
كفتة إزجارا هي كرات اللحم المشوية الكلاسيكية في تركيا، وتتميز عن النسخ الإيطالية أو الشرق أوسطية في شكلها - المسطحة والممدودة وليست المستديرة - وتوابلها، المبنية على البصل المبشور والكمون ولمسة من رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من فتات الخبز والبيض. يتم خلط خليط اللحم يدوياً حتى يصبح لزجاً قليلاً، وهو ما يسمح للكفتة بالتماسك على الشواية بدون رابط. التقنية التي تحدد الكفتة الجيدة هي نسبة اللحم إلى الدهون والخلط اليدوي: مزيج من لحم البقر المفروم ولحم الضأن (أو لحم البقر وحده مع القليل من الدهون الإضافية) يعطي العصارة المناسبة، ويعجن الخليط بأيد مبللة لعدة دقائق يطور بنية بروتين كافية بحيث تظل الكفتة سليمة على الحرارة المباشرة دون أن تتفكك أو تحتاج إلى حشو البيض وفتات الخبز مثل كرات اللحم الغربية. تُقدم إزجارا كفتة مع الطماطم والفلفل المشوي، وطبق جانبي من الأرز أو البرغل والخبز المسطح، وهي واحدة من أكثر الأطباق المطلوبة في مطاعم المشويات التركية (أوكاكباسي) ويتم إعدادها عادةً في المنزل على مقلاة شواء عندما لا يكون الفحم خيارًا.
يخدم 4
يُمزج لحم البقر، ولحم الضأن، والبصل المبشور، والثوم، والكمون، ورقائق الفلفل الأحمر، والبقدونس، والملح، والفلفل في وعاء. اعجن باليد لمدة 3-4 دقائق حتى تتماسك قليلاً وتتماسك جيداً.
قم بتغطية الخليط وتبريده لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاختلاط والتماسك لتشكيله.
بأيدي مبتلة، قومي بتشكيل أقراص بيضاوية مسطحة يبلغ طولها حوالي 10 سم، مع الضغط على الأسياخ في حالة شويها على الفحم، أو تركها بشكل حر في صينية الشواء.
تُشوى على نار عالية (الفحم أو مقلاة شواء ساخنة) لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تتفحم جيدًا وتنضج تمامًا.
تُشوى الطماطم والفلفل إلى جانب الكفتة لمدة 5-6 دقائق حتى تتفحم وتنضج.
تُقدم الكفتة ساخنة مع الخضار المشوية، والخبز المسطح الدافئ، وعصرة من الليمون.
Karıştırmadan önce redelenmiş soğanı iyice sıkın; إذا كنت في الهواء الطلق، فيجب عليك التأكد من حصولك على المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
هذا ليس ممكنًا، le Zeit zu verkürzen ou le Zeit zu verlieren ؛ لذا، يجب أن تحصل على بروتين جيد، يجب أن تحصل عليه من جديد.
Şekillendirilmiş köfteleri ızgara yapmadan önce buzdolabında dinlendirin؛ هذا رائع, إن النقل عبر الإنترنت ليس مطلقًا.
في حرب الخريف، ظهرت الأناضول-دوكو الكلاسيكية مع مزيج من الموسيقى والموسيقى لتكون أرضًا لا مثيل لها.
عندما لا تكون متأكدًا من ذلك، فأنت تبحث عن ما هو نوعك ليس في العمل.
Il s'agit d'un Zeit, dans lequel les Services vous écoutent, qui vous sont bénéfiques.
قم بتبريد الكفتة المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب بدلاً من وضعها في الميكروويف، للحفاظ على الفحم والملمس.
تتمتع الكفتة بجذور عميقة في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية السابقة والشرق الأوسط الأوسع، حيث قامت تركيا بتطوير العشرات من الأصناف الإقليمية المتميزة. تعد كفتة إزغارا (المشوية) من بين الأساليب الأكثر شعبية على المستوى الوطني، وخاصة في دور الشواء المخصصة.
Evet - ocakta sıcak bir dökme demir o ya ızgara tavası iyi çalışır؛ لقد حصلت على شخصيات في جهازك مرة واحدة وجدتها.
Vous devez encore vous asurr que vous avez ou redelenmemiş soğandan çok fazla sıvı akıyordu. Sobald das Gerät Fertig is ليس أكثر احتمالا.
Evet - Ich habe bereits eine Woche lang aine 20-prozentige Gebühr erhalten، bevor ich mit der Arbeit begonnen habe، bevor ich sie Fertig Gemacht habe.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
