سيجارا بوريجي (لفائف الجبن التركية)
لفائف الفيلو المقلية المقرمشة المليئة بجبنة الفيتا والبقدونس، وهي مقبلات تركية شهيرة تقدم غالبًا مع المزة أو الراكي.
حول هذه الوصفة
سيجارا بوريجي، التي سميت على شكلها الذي يشبه السيجار، هي واحدة من المقبلات المقلية الأكثر شعبية في تركيا - صفائح رقيقة من اليوفكا (رقائق البطاطس التركية) ملفوفة بإحكام حول حشوة من جبنة الفيتا المفتتة والبيض والبقدونس، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة بشكل مذهل. إنها أحد مكونات المزة التركية القابلة للدهن، والتي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الراكي (روح اليانسون التركية) في التجمعات، ويتم إعدادها بشكل شائع في المنزل كوجبة خفيفة بعد المدرسة أو مقبلات الحفلات. تكمن التقنية بالكامل تقريبًا في اللف: يتم تقطيع أوراق اليوفكا أو ورق الفيلو إلى مثلثات أو شرائح، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في أحد طرفيها، ويتم لفها بإحكام على شكل سيجار رفيع، مع إغلاق الحافة النهائية باستخدام معجون الدقيق والماء لمنعها من التفكك في الزيت الساخن. يعد لف البوريجي جيدًا أمرًا ضروريًا - حيث ينفجر البوريجي الملفوف بشكل غير محكم أثناء القلي، ويفقد حشوته في الزيت. يتم تقديم سيجارا بوريجي ساخنًا، مباشرة من المقلاة، ويتم تناوله يدويًا في بضع قطع مقرمشة، وجاذبيتها نسيجية تمامًا: قشرة رقاقات متكسرة ومتقرحة تفسح المجال للجبن الذائب الدافئ والمالح والأعشاب بالداخل.
المكونات
يخدم 4
- 10 أوراقيوفكا أو عجينة الفيلو
- 200 غجبنة الفيتا(انهارت)
- 1بيضة(لملء)
- 0.33 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةدقيق(مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة ماء للغلق)
- 3 أكوابزيت محايد(للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
اهرسي جبنة الفيتا مع البيض والبقدونس والفلفل الأسود حتى تمتزج جيدًا لتحصلي على عجينة قابلة للدهن.
- 2
قطع العجين
قطع أوراق اليوفكا أو ورق الفيلو إلى مثلثات (أو شرائح مستطيلة طويلة، حسب حجم الورقة).
- 3
ملء ولفة
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة بالقرب من الطرف العريض لكل مثلث. قم بطي الجوانب للداخل ولفها بإحكام نحو النقطة في شكل سيجار رفيع.
- 4
ختم
دهن معجون الدقيق والماء على الحافة النهائية لإغلاق اللفة.
- 5
فراي
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت. تقلى اللفائف على دفعات، مع التقليب من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- 6
يصفى ويقدم
يُصفّى على المناشف الورقية لفترة وجيزة ويُقدم ساخنًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لف البوريجي بإحكام، أي جيوب أو فجوات هوائية فضفاضة ستؤدي إلى انفجارها أثناء القلي.
- →
احتفظ بأوراق الفيلو غير المستخدمة مغطاة بمنشفة رطبة أثناء العمل؛ فهي تجف وتتشقق بسرعة إذا تركت معرضة للهواء.
- →
عند 175 درجة مئوية/350 درجة مئوية، تكون درجة حرارة الأجهزة أعلى من 175 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت. Dies ist der Grund, warum Sie es brauchen.
الاختلافات
- •
Vous trouverez plus d'informations sous : Vous trouverez la version la plus récente dans la version la plus récente.
- •
دهف هو بديل لدرجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت في 15 إلى 18 يناير.
- •
هذا ليس سهلاً، لقد كان الشخص أمرًا واقعًا، لأنه ليس كبيرًا جدًا في الوقت.
تخزين
من الأفضل تناولها ساخنة وطازجة، لأنها تفقد قرمشتها بسرعة. قم بتبريد اللفائف المجمعة غير المقلية لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قليها قبل التقديم مباشرة، أو قم بتجميد اللفائف غير المطبوخة لمدة تصل إلى شهر واحد واقليها مباشرة من المجمدة، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
التاريخ والأصل
للبوريك بأشكاله العديدة جذور عميقة في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية السابقة، مع شكل السيجار سيجارا بوريجي وشكله المحمول الذي يتم تناوله يدويًا مما يجعله شائعًا بشكل خاص كطعام في الشوارع وأطعمة المزة في تركيا الحديثة.
الأسئلة المتداولة
Yufka y a-t-il une idée pour yufka hamurunu kullanabilir miyim?
نعم - يعمل ورق الفيلو بشكل جيد كبديل، على الرغم من أنه أرق وأكثر حساسية، لذا تعامل معه بلطف واعمل بسرعة قبل أن يجف.
لماذا تريد أن تقوم بتدوير لعبة الروليت؟
من المحتمل أنها لم تكن ملفوفة بإحكام كافٍ أو أن الختم لم يكن آمنًا. قم بلفها بإحكام وتأكد من أن معجون الدقيق والماء يغلق الحافة النهائية بالكامل قبل القلي.
ما الذي تفكر فيه من أجل التبرع به؟
نعم، جمّد البورك غير المطبوخ والملفوف على صينية حتى يتصلب، ثم انقله إلى كيس، واقله مباشرة من المجمد مع إضافة 1-2 دقيقة إضافية لوقت القلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة