فطائر تركية صغيرة مطوية يدويًا مليئة باللحم المفروم المتبل، مسلوقة وتقدم في الزبادي بالثوم مع زبدة البابريكا الحارة.
مانتي هي الزلابية المصغرة المحبوبة في تركيا، والتي يتم قرصها باليد في محفظة صغيرة أو على شكل قارب مملوءة بكمية صغيرة من اللحم المفروم المتبل، ثم يتم غليها وتقديمها ليس في مرق ولكن مغرفة مع الزبادي بالثوم وتعلوها رذاذ من الزبدة المملوءة بالفلفل الأحمر والنعناع المجفف. يعد صنع المانتي عملاً محببًا وغالبًا ما يكون نشاطًا جماعيًا في الأسر التركية، حيث يتم ضغط الزلابية بشكل صغير جدًا بحيث يتم الحكم على صانع المانتي الجيد من خلال عدد ما يناسب ملعقة واحدة. التقنية التي تحدد مانتي هي الحجم والقرص: يتم لف العجين بسمك الورق وتقطيعه إلى مربعات صغيرة، يتم حشو كل منها بكمية صغيرة من اللحم المتبل وضغطها في شكل محكم ومحكم الغلق يتماسك أثناء الغليان. تُسكب صلصة الزبادي - الزبادي المخفوق بالثوم والقليل من الملح - بسخاء فوق الزلابية المسلوقة، والطبقة النهائية عبارة عن زبدة ساخنة حارقة مملوءة بالفلفل الحلبي والنعناع المجفف أحيانًا، وتُسكب فوق كل شيء قبل التقديم مباشرةً. يتم تقديم مانتي كوجبة كاملة بدلاً من طبق جانبي، ويعتبر أحد أعظم إنجازات الطهي في تركيا، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمطبخ وسط الأناضول ومأكولات قيصري الإقليمية، حيث تعد أصغر مانتي وأكثرها تعقيدًا نقطة فخر محلية.
يخدم 4
اخلطي الدقيق والبيض والملح مع كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 8-10 دقائق ثم ترتاح لمدة 30 دقيقة.
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل، ويُخلط جيدًا.
تُفرد العجينة بشكل رفيع جدًا (حوالي 1-2 مم) على سطح مرشوش بالدقيق. تقطع إلى مربعات صغيرة، حوالي 2.5 سم لكل منها.
ضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل مربع. قم بضم جميع الزوايا الأربع للأعلى معًا لتكوين شكل محفظة صغير.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. قم بغلي المانتي على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى تطفو وتنضج العجينة.
اخفقي الزبادي مع الثوم وقليل من الملح حتى يصبح ناعمًا.
يُصفّى المانتي ويُوضع في أوعية. قمة بسخاء مع زبادي الثوم.
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة مع الفلفل الحلبي والنعناع المجفف حتى يحمر ويحمر. رشي المانتي المغطاة بالزبادي وقدميها على الفور.
Hamuru هو رجل آخر، der seit longem lebt؛ Kalın Hamur، yemeği tanımlayan hassas، yumuşak ırıktan ziyade sakızlı، hamurlu mantı yapar.
Doldurma miktarını küçük tutun, hamur tatlısı basına yaklaşık çeyrek çay kaşığı kadar; إذا لم تكن في المنزل، فمن المهم أن العصر لا يمر بارتفاع مستوى العمل الفعال، وأن تعلم أن الشركة متحمسة.
Nachdem Sie den Service abgeschlossen haben, warten Sie bitte darauf, car Sie nicht plus warten und warten, bis der Service abgeschlossen ist.
À 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت 15–20 درجة حرارة الطهي، يتم استخدام مضخة تسخين قيصري وغسلها.
هذا صحيح، إنه حقيقي أن الأشخاص الذين يعانون من سوء الحظ يفرزون ويفرزون.
يتم تقديم أدوات المعجنات في إصدار واحد ولا يتم تقديمها.
يتم تجميد مانتي غير المطبوخ بشكل جيد للغاية - يتم تجميده على صينية حتى يصبح صلبًا، ثم ينقل إلى كيس، ويغلي مباشرة من المجمدة، مع إضافة 2-3 دقائق إضافية. من الأفضل تناول مانتي المطبوخ مع الصلصة طازجًا.
تعود جذور مانتي إلى تقاليد الزلابية في آسيا الوسطى، والتي من المحتمل أنها تم جلبها إلى الأناضول من خلال الهجرة التركية، وأصبحت مهذبة بشكل خاص في منطقة قيصري في وسط تركيا، حيث تحمل أصغر مانتي وأكثرها دقة فخرًا ثقافيًا خاصًا.
Evet - Pişmemiş, şekillendirilmiş köfteleri katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir dondurucu poşette saklayın; يجب أن لا تحتاج إلى استخدام أي آلة، لذا فهي لا تحتاج إلى جهد أو لا شيء.
Muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamışlardı o hamur çok kalın oya yuvarlanmıştı. من المهم ألا يكون الوقت باردًا قبل أن يبدأ العمل، قبل أن يبدأ العمل.
Si je le fais, je dois utiliser la sauce Wonton au sarmalayıcılar umwandeln, avant de me lancer dans le voyage.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
