حساء تركي منعش ودافئ مصنوع من الترهانا المخمرة المجففة (مزيج الزبادي والقمح والخضروات)، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا.
ترهانا كورباسي هو حساء تركي تقليدي مصنوع من الترهانا - وهو خليط مجفف ومخمر من الزبادي والدقيق والخضروات التي كانت عائلات الأناضول تصنعها تاريخياً بكميات كبيرة كل صيف لحفظها لفصل الشتاء، عندما كانت الخضروات الطازجة نادرة. تتم إعادة ترطيب الترهانا المجففة، المتفتتة والمنعشة، ثم تُطهى على نار خفيفة ببطء حتى تذوب في حساء سميك وكريمي وحامض ولذيذ على عكس أي شيء في الطبخ الغربي. الأسلوب الذي يميز الطبق هو الصبر على معالجة الجفاف: يحتاج الترهانا إلى نقعه في الماء الدافئ أو المرق قبل الطهي حتى يصبح طريًا بشكل صحيح، ثم يُطهى على نار خفيفة بلطف أثناء الخفق بشكل متكرر لمنع الكتل والحرق، لأن الدقيق المخمر يثخن السائل بشكل مشابه للرو. دوامة نهائية من الزبدة المذابة مع رقائق الفلفل الأحمر، تُسكب فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة، هي الزخرفة التقليدية التي تخترق نكهة الحساء الغنية واللون. يتم تقديم ترهانا كورباسي ساخنًا مع قليل من الليمون والخبز المقرمش، وهو طعام مريح شتوي متجذر بعمق في جميع أنحاء الأناضول، ويُقدر بعمقه المنعش المميز الذي لا يكرره أي حساء تركي آخر.
يخدم 4
ننقع الترهانا المجففة في كوب واحد من الماء أو المرق لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً.
تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
يُضاف الماء المتبقي أو المرق مع خليط الترهانا المنقوع، ويُخفق لتفتيت أي كتل.
يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
يُضاف الملح والنعناع المجفف في حالة الاستخدام. اضبطي القوام عن طريق رش المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا.
نذوب ما تبقى من الزبدة مع رقائق الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة حتى يصدر صوت أزيز ويتحول إلى اللون الأحمر. نسكب الحساء في أطباق ونرش عليه الزبدة المتبلة. يقدم مع شرائح الليمون.
كوربا kaynadıkça sık sık cerpın؛ على الشاطئ، لا يوجد خزان بنزين أكثر ضخامة.
Nachdem Sie die Vorbereitungen getroffen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie Fertig sind.
Sonda çiseleyen kırmızı bberli tereyağı, otantik lezzet için isteğe bağlı değildir; قم بتخمير edilmiş tarhananın keskin tadını dengeler.
الشخص الأول، هو مستعد للحرب، مثل Kaseye l'a fait.
هناك نسخة يمكن استخدامها في نسخة أخرى من البطاقة.
دها حفيف، دها جيلينكسيل نباتي بير الإصدار için et suyu yerine yalnızca su kullanın.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يثخن بشكل كبير عندما يبرد. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُخفق في القليل من الماء لتفكيكه مرة أخرى إلى قوام الحساء.
ترهانا هي تقنية حفظ قديمة في الأناضول، حيث يتم تجفيف خليط الحبوب واللبن الزبادي في الشمس لتخزينه في الشتاء، وقد تم توثيقه في التقاليد الغذائية التركية وآسيا الوسطى والبلقان على مدار قرون، ولا يزال يُصنع يدويًا في العديد من الأسر الريفية اليوم.
Türk، Orta Dogu ou Balkan bakkalları genellikle onu kurutulmuş torbalarda taşır؛ Rafta est long dans la description et n'est pas décrit.
Tarhana muhtemelen pişirmeden önce Yeterince sulandırılmamış o kaynatılırken sık sık çırpılmamıştır. Das bedeutet, dass Sie sicher sein müssen, dass das Gerät beschädigt ist.
يشمل الزبادي، Un Hefeteig وun Fertigen Gericht، das die Zutaten zum Kochen إحضارها. تركيا تحل المشكلة وحل المشكلة.
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
