مندي (أرز يمني مدخن مع لحم الضأن)

حول هذه الوصفة

مندي مبني على طريقة طهي بقدر ما تبني على الوصفة.

المكونات

يخدم 8

• 2 kgكتف ضأن عظم على أو ساق
• 3 tbspمزيج هاويج
• 2 tbspزيت نباتي
• 2 tspملح ناعم
• 600 gأرز بسمتي، مشطوف ومنقوع
• 1 largeبصل، مقطع شرائح
• 4 podsهيل أخضر
• 2أوراق الغار
• 1 stickقرفة
• 1 litreمرق ضأن أو دجاج
• 2 tbspمعجون طماطم
• 1 small pieceفحم، للتدخين
• 2 tbspالغي، للخطوة المدخنة
• 0.25 cupزبيب، للزينة (اختياري)
• 0.25 cupلوز محمص، للزينة (اختياري)

التعليمات

1. 1

   تتبّل الضأن

   افرك الضأن مع الزيت والهاويج والملح.

2. 2

   احرق وطهِ ببطء

   في وعاء ثقيل، احرق الضأن ثم أضف المرق.

3. 3

   طهي الأرز

   أزل الضأن وطهِ الأرز في السائل.

4. 4

   محمص الضأن

   احمص الضأن في فرن 220°C.

5. 5

   دخن الطبق

   احمص الفحم وضعه في مركز الأرز، اسكب الغي.

6. 6

   استرح وجمّع

   أزل وعاء الفحم وركّم الأرز.

7. 7

   زيّن وقدّم

   رش الزبيب واللوز وقدّم.

الاختلافات

• •

  مندي الدجاج يطهى بسرعة أكبر

• •

  بعض النسخ تضيف خيوط زعفران

• •

  نسخة بسيطة تتخطى التدخين

تخزين

احفظ الأرز واللحم بشكل منفصل

الأسئلة المتداولة