Argentinische Chimichurri-Rindfleisch-Reisschüssel

Über dieses Rezept

Chimichurri – eine kräftige Sauce aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Öl – ist Argentiniens charakteristisches Gewürz und wird traditionell über gegrilltes Rindfleisch direkt vom Asado gelöffelt. Diese Schüssel bringt die gleiche Paarung in ein schnelles Wochentagsformat, bei dem Rindfleischstreifen in einer Pfanne hart angebraten und mit einem schnellen Chimichurri geschwenkt werden, anstatt einen vollen Grill anzufeuern. Das Chimichurri muss nach dem Mischen mindestens 15 Minuten ruhen, damit der Knoblauch weicher wird und sich die Aromen vermischen. Bei sofortiger Verwendung schmeckt es eher scharf und unzusammenhängend als ausgewogen. Durch das scharfe Anbraten des Rindfleischs in einer sehr heißen Pfanne, bei Bedarf auch in mehreren Portionen, bekommt es eine richtige Kruste statt der grauen, dampfenden Außenseite, die durch die Überfüllung der Pfanne entsteht. Serviert auf Reis mit Bratkartoffeln als Beilage fängt dies die Kernaromen eines argentinischen Asado-Tisches in weniger als einer Stunde ein.

Zutaten

Dient 3

• 500 gRindfleischstreifen(Lendenstück oder Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 1 TassePetersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 ELRotweinessig
• 0.5 TLChiliflocken
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 TassenKartoffeln(gewürfelt)
• 1.5 Tassengekochter weißer Reis

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Chimichurri

   Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, Chiliflocken, die Hälfte des Salzes und 3 Esslöffel Olivenöl vermischen. Umrühren und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

   Das Chimichurri schmeckt nach dem Ruhen deutlich besser – der Knoblauch wird milder und die Aromen kommen zusammen.

2. 2

   Braten Sie die Kartoffeln

   Kartoffelwürfel mit restlichem Öl und einer Prise Salz vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.

3. 3

   Das Rindfleisch würzen

   Rindfleischstreifen trocken tupfen und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Das Rindfleisch scharf anbraten

   Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis das Rauchen entsteht. Das Rindfleisch portionsweise 90 Sekunden pro Seite anbraten, bis es gut gebräunt, aber in der Mitte noch rosa ist.

5. 5

   Zusammenbauen

   Den Reis auf Schüsseln verteilen, mit gebratenem Rindfleisch und Bratkartoffeln belegen und Chimichurri großzügig darüber verteilen.

Variationen

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  Versionsnummer: Wenn Sie eine bestimmte Zeit verbringen, müssen Sie die gewünschte Leistung erbringen.

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  Proteinquelle: Wenn Sie nichts dagegen tun, müssen Sie feststellen, dass die Proteine nicht in der Nähe sind.

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  Schärfer: mehr Chiliflocken hinzufügen oder frisch gehacktes Chili zum Chimichurri geben.

Lagerung

Bewahren Sie die Zutaten separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf – Chimichurri hält sich im Kühlschrank sogar über eine Woche. Erhitzen Sie das Rindfleisch kurz in einer heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, um ein weiteres Überkochen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen