Eine seidige griechische Hühnersuppe, mit Ei eingedickt und mit frischer Zitrone verfeinert, keine Sahne nötig.
Avgolemono erhält seine cremige Konsistenz vollständig durch Eier, die mit Zitronensaft verquirlt und in heißer Hühnerbrühe temperiert werden – ganz ohne Milchprodukte. Das Ergebnis ist eine Suppe, die reichhaltig und samtig, aber auch scharf und hell ist, eine Kombination, die einzigartig griechisch ist und in Suppen, Saucen und Eintöpfen in der gesamten Hausmannskost des Landes vorkommt. Die entscheidende Technik ist das Temperieren: Der verquirlten Ei-Zitronen-Mischung wird nach und nach heiße Brühe zugesetzt, damit sich die Eier langsam erwärmen und in der Suppe emulgieren, anstatt zu verrühren. Diesen Schritt zu überstürzen ist die häufigste Art, das Gericht zu ruinieren.
Dient 4
Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis es weich ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen und dann den Zitronensaft unterrühren.
Unter ständigem Rühren langsam etwa 1 Tasse heiße Brühe in die Eimischung schöpfen, um sie allmählich zu erwärmen.
Fügen Sie die Brühe in einem dünnen Strahl hinzu – zu schnelles Gießen führt dazu, dass die Eier verrühren.
Gießen Sie die temperierte Eiermischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf. Halten Sie die Hitze niedrig und lassen Sie es nicht kochen.
Zerkleinertes Hähnchenfleisch, Salz und Pfeffer unterrühren. 2–3 Minuten leicht erwärmen, ohne zu kochen.
In Schüsseln füllen und vor dem sofortigen Servieren mit frischem Dill belegen.
Yumurtalar içeri girdikten sonra ısıyı düşük tutun; Aber jetzt ist es so weit, dass es nicht klappt.
Währenddessen sprechen Sie mit dem Auto, während Sie die Limonade aufladen.
Yumurtalara sıcak et suyu eklerken tüm süre boyunca çırparak yavaş yavaş temperleyin.
Daha geleneksel, glutensiz bir version in orzo yerine pirinç kullanın.
Sebze war sich sicher, dass er nicht mehr in der Lage war, ihn zu töten.
Und Sie werden feststellen, dass dies nicht der Fall ist.
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ganz vorsichtig erhitzen, da es beim Kochen immer noch gerinnen kann.
Avgolemono ist eine grundlegende Technik der griechischen Küche, die nicht nur für Suppen, sondern auch als Soße für gefülltes Gemüse und Fleischbällchen verwendet wird. Ihre Wurzeln reichen bis in die mediterrane Küche der osmanischen Zeit zurück.
Yumurtalar muhtemelen çok cabuk eklenmiştir o çorba içeri girdikten sonra kaynatılmıştır; Daima yavaş yavaş temperleyin ve daha sonra ısıyı düşük tutun.
Sie sind sich nicht sicher, ob Sie das Risiko eingehen, sich zu ernähren und zu verunsichern; Artıkları yeniden ıtmanız gerekiyorsa, bunu düşük ateşte çok yavaş yapın.
Evet, Kıyılmış und Lokantası tavuğu mükemmel çalışır ve zaman kazandırır; ısınmak için 5. adımda eklemeniz Yeterli.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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