Argentinischer Shepherd's Pie mit gewürztem Rinderhackfleisch und cremigem Kartoffelpüree – ein Familienklassiker für den Sonntag.
Pastel de Papa ist Argentiniens geliebte Version des Shepherd's Pie – würziges Rinderhackfleisch (mit Rosinen, Oliven und hart gekochten Eiern), bedeckt mit fluffigem Kartoffelpüree und gebacken, bis es golden ist. Es ist ein Sonntagsmittagessen-Grundnahrungsmittel in argentinischen Haushalten, tröstend und sättigend. Die süß-herzhafte Rinderfüllung unterscheidet es von europäischen Versionen.
Dient 6
Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken. Salz hinzufügen. 15–18 Minuten kochen, bis sie zart sind. Gut abtropfen lassen.
Lassen Sie die abgetropften Kartoffeln eine Minute lang im heißen Topf dampftrocknen, bevor Sie sie pürieren, um ein lockereres Ergebnis zu erzielen.
Kartoffeln mit Milch, Butter und Muskatnuss glatt und fluffig stampfen. Beiseite stellen.
Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne unter Aufbrechen von Klumpen anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebeln und Paprika hinzufügen. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, rote Pfefferflocken einrühren. 2 Minuten kochen.
Lassen Sie das Tomatenmark an der Pfanne leicht dunkler werden, um einen reichhaltigeren, weniger rohen Geschmack zu erhalten.
Rosinen, Oliven, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick ist. Die gehackten Eier einrühren. Salz anpassen.
Rindermischung in eine Auflaufform geben. Kartoffelpüree darüber verteilen, glattstreichen und mit einer Gabel dekorative Rillen eindrücken.
Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen. Über die Kartoffeln pinseln. Mit Parmesan bestreuen.
Bei 200°C 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffelschicht tief goldbraun ist und das Rindfleisch blubbert.
10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Mit einem einfachen grünen Salat servieren.
Alles, was du für deine Wochenplanung brauchst — kostenlos
Freihändig kochen
Hol dir KI-Essenspläne, einen Schritt-für-Schritt-Kochmodus und deine gespeicherten Rezepte in der kostenlosen Bento-App.
Rosinen und Oliven nicht weglassen – sie definieren den argentinischen Geschmack.
Das Bestreichen mit Eigelb ergibt eine schöne goldene Kruste.
Trocknen Sie die Salzkartoffeln gut ab, damit der Brei locker und nicht wässrig bleibt.
Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch gut anbraten, bevor Aromen hinzugefügt werden.
Lassen Sie das Pastell vor dem Servieren ruhen, damit es sich sauber schneiden lässt.
Gemahlenes Truthahn- oder Linsenfleisch für eine leichtere Variante verwenden.
Eine Schicht geschnittener hart gekochter Eier zwischen Fleisch und Kartoffeln hinzufügen.
Geriebenen Käse oder etwas sautierten Mais unter die Füllung rühren.
Mit einem Süßkartoffelpüree belegen, um eine süßere, buntere Kruste zu erhalten.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gefriert 3 Monate. Abgedeckt aufwärmen.
Pastel de Papa wurde von italienischen und spanischen Einwanderern nach Argentinien gebracht und mit lokalen Akzenten wie Rosinen und Oliven angepasst.
Ja – zusammenstellen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beim Backen 10 Minuten länger einkalkulieren.
Sie sind traditionell und verleihen der Füllung ihre charakteristische argentinische Süße-Salz-Balance, ähnlich einer Empanada-Füllung. Sie können sich jedoch an Ihren Geschmack anpassen: Reduzieren Sie die Menge, verwenden Sie nur eine davon oder lassen Sie sie weg, um einen vertrauteren Hirtenkuchen-Geschmack zu erhalten. Das Gericht wird immer noch lecker sein, nur weniger argentinisch.
Ideal sind stärkehaltige Kartoffeln oder Allzweckkartoffeln, die sich glatt pürieren lassen, da sie eine leichte, lockere Kruste ergeben, die gut bräunt. Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie gründlich ab, pürieren Sie sie mit warmer Milch und Butter und vermeiden Sie eine Überarbeitung. Festkochende Kartoffeln neigen dazu, beim Pürieren gummiartig zu werden, wodurch ein dichterer, weniger ansprechender Belag entsteht.
Pro Portion (480g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Alles, was du für deine Wochenplanung brauchst — kostenlos
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
