Gefüllte Paprika nach portugiesischer Art mit langsam gekochten Zwiebeln und Chouriço-Reis

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprika gehören nicht wie Bacalhau oder Caldo Verde zu den klassischen portugiesischen Gerichten, aber die Technik, Gemüse mit Reis, Chouriço und langsam gegarten Zwiebeln zu füllen, orientiert sich direkt an den Aromen der portugiesischen Hausmannskost. Die Zwiebeln werden auf niedriger Stufe und langsam gegart, bevor sie sich mit der Füllung vermischen, sodass ihre Süße den rauchigen, paprikabetonten Chouriço ausgleicht, anstatt dass die Füllung nur eine einzige Note schmeckt. Reis, der vor dem Füllen teilweise gekocht und nicht roh ist, sorgt dafür, dass er in den Paprikaschoten zart wird, ohne dass eine übermäßig lange Backzeit erforderlich ist, die andernfalls die Paprikawände austrocknen würde. Eine leichte Tomatensoße, die rund um die gefüllten Paprikaschoten im Topf köchelt, hält alles feucht und gibt Ihnen eine Soße, die Sie beim Servieren darüber löffeln können. Dies ist eine ehrliche, praktische Adaption der Hausmannskost mit echten portugiesischen Aromen aus der Vorratskammer und kein Anspruch auf ein einzelnes regionales Gericht mit Namen.

Zutaten

Dient 4

• 4große Paprika(Spitzen geschnitten, entkernt)
• 2Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 150 gchouriço(gewürfelt)
• 1 TasseLangkornreis(10 Minuten vorgekocht)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLsüßer Paprika
• 2 Tassenzerdrückte Tomaten
• 1 TasseGemüsebrühe
• 3 ELOlivenöl
• 2 ELgehackte Petersilie

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebeln langsam kochen

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten kochen, bis sie goldbraun und weich sind.

2. 2

   Füllung herstellen

   Chouriço, Knoblauch und Paprika zu den Zwiebeln geben und 3 Minuten kochen lassen. Den Parboiled-Reis und die Hälfte der zerkleinerten Tomaten unterrühren und dann vom Herd nehmen.

3. 3

   Bereiten Sie die Paprika vor

   Paprika in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit der Füllung füllen.

4. 4

   Köcheln lassen

   In einem breiten Topf die restlichen zerkleinerten Tomaten, die Brühe und das restliche Olivenöl vermischen. Die gefüllten Paprika hineinlegen, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

5. 5

   Servieren

   Die Paprikaschoten mit der darübergelöffelten Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.

Variationen

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  Tuzlu, Akdeniz ist nicht in der Lage, ein neues Mitglied zu werden.

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  Die aktuelle Version ist nur für kurze Zeit verfügbar.

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  Für einen reichhaltigeren Abgang in den letzten 10 Minuten des Köchelns mit geriebenem Käse belegen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter mit der Soße bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in einer abgedeckten Schüssel in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen.

Häufig gestellte Fragen