Portugiesische Sopa de Lentilhas (Linsensuppe) mit süßem Paprika und Chouriço

Über dieses Rezept

Sopa de lentilhas ist eine gängige portugiesische Linsensuppe, die auf der gleichen Alltagslogik wie die meisten portugiesischen Suppen basiert: ein Soffrito aus Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, bis zur Zartheit gekochte Linsen und ein Stück Chouriço für die rauchige Tiefe. Es handelt sich um die Art von Suppe, die auf der täglichen Speisekarte von Tascas in der Nachbarschaft in ganz Portugal zu finden ist, preiswert, sättigend und in der heimischen Küche endlos wiederholt wird. Süßer Paprika (Colorau) wird früh mit den Aromen verrührt und blüht im Öl auf, bevor die Flüssigkeit eindringt, wodurch ein runderer, weniger roher Gewürzgeschmack entsteht, als wenn man ihn am Ende hinzufügt. Chouriço, in Scheiben geschnitten und direkt in der Suppe gekocht, gibt beim Kochen etwas von seinem fetten und rauchigen Paprikageschmack an die Brühe ab und würzt so den gesamten Topf. Ein Spritzer gutes Olivenöl und ein Spritzer Zitrone am Tisch sind der traditionelle letzte Schliff und erhellen die ansonsten sehr wohlschmeckende und wärmende Schüssel.

Zutaten

Dient 6

• 2 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 150 gchouriço(in Scheiben geschnitten)
• 2 TLsüßer Paprika
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 7 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 3 ELOlivenöl
• 1Zitrone(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Chouriço und Paprika hinzufügen

   Geschnittene Chouriço und Paprika dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, bis die Chouriço etwas Fett freisetzt und die Paprika duftet.

3. 3

   Tomaten und Linsen hinzufügen

   Tomaten und Linsen einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis alles auf dem Boden bedeckt ist.

4. 4

   Köcheln lassen

   Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und ohne Deckel 30–35 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

5. 5

   Würzen und servieren

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer Zitrone am Tisch servieren.

Variationen

• •

  Die Version wurde vor 5 Jahren veröffentlicht und endete mit der Fertigstellung der neuen Version.

• •

  Wenn Sie eine neue Version benötigen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Lieferung beginnen.

• •

  Für eine cremigere Konsistenz die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, dabei einige Linsen ganz lassen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver. Sollte die Masse zu stark eingedickt sein, mit einem Spritzer Wasser vorsichtig auf dem Herd erhitzen.

Häufig gestellte Fragen