Taiwanesischer geschmorter Schweinebauch Bao (Gua Bao)
Weiche, gedämpfte, gefaltete Brötchen, gefüllt mit geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Senfgrün, Koriander und zerstoßenen Erdnüssen.
Über dieses Rezept
Taiwanesischer geschmorter Schweinebauch Bao ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Gua Bao. Weiche, gedämpfte, gefaltete Brötchen, gefüllt mit geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Senfgrün, Koriander und zerstoßenen Erdnüssen.\n\nGua Bao wird in Taiwan traditionell um das neue Mondjahr herum gegessen und stellt symbolisch einen Stapel Geld dar. Später wurde es zu einem der international bekanntesten Streetfoods Taiwans und wird oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 600 gSchweinebauch(in einem Stück)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELdunkle Sojasauce
- 2 ELKandiszucker
- 3 ELShaoxing-Wein
- 1 Stückfrischer Ingwer(in Scheiben geschnitten)
- 4Knoblauchzehen
- 1Sternanis
- 300 mlWasser
- 8gefaltete gedämpfte Bao-Brötchen (Gua Bao)
- 150 gTaiwanesisches eingelegtes Senfgrün (Suan Cai)
- 0.5 Tassezerstoßene geröstete Erdnüsse mit Zucker
- 0.5 Tassefrische Korianderblätter
Anleitung
- 1
Das Schweinefleisch schmoren
Schweinebauch, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker, Shaoxing-Wein, Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
- 2
Ruhen und in Scheiben schneiden
Lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten in der Schmorflüssigkeit ruhen und schneiden Sie es dann in dicke Stücke.
- 3
Soße reduzieren
Die Schmorflüssigkeit ohne Deckel köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine glänzende Glasur entsteht.
- 4
Die Brötchen dämpfen
Dämpfen Sie die gefalteten Bao-Brötchen gemäß den Anweisungen in der Packung etwa 8 Minuten lang, bis sie weich und aufgebläht sind.
- 5
Zusammenbauen
Öffnen Sie jedes Brötchen, legen Sie eine Scheibe Schweinebauch hinein und tauchen Sie diese leicht in die reduzierte Schmorsoße.
- 6
Fertig
Vor dem warmen Servieren mit eingelegtem Senfgrün, zerstoßenen Erdnüssen und frischem Koriander belegen.
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- →
Sobald Sie den Service eingestellt haben, sprechen Sie mit der älteren Person, bevor Sie den Ton einstellen.
- →
Die Brötchen kurz vor dem Servieren dämpfen; Sie trocknen aus und werden nach dem Abkühlen schnell fest.
Variationen
- •
Sobald Sie die Tofu-Version gekauft haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um sie zuzubereiten.
- •
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.
- •
Tauschen Sie Erdnüsse gegen zerstoßene Sesamkörner aus, um eine andere knusprige Textur zu erhalten.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Gua Bao wird in Taiwan traditionell rund um das neue Mondjahr gegessen und stellt symbolisch einen Stapel Geld dar. Später wurde es zu einem der international bekanntesten Streetfoods Taiwans und wird oft als „taiwanesischer Hamburger“ bezeichnet.
Häufig gestellte Fragen
Wo finde ich gefaltete Bao-Brötchen?
Gefrorene gefaltete Gua-Bao-Brötchen werden in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft; Direkt aus dem Gefrierschrank dämpfen und ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen.
Kann ich das Schweinefleisch im Voraus zubereiten?
Evet, 3 Jahre alt, hat viel Arbeit geleistet und war noch nicht fertig.
¿Ya Suan Cai'yi bulamazsam?
Das bedeutet, dass die Konserven nicht so schnell wie möglich funktionieren, da sie nur schwer zu erreichen sind.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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