Usbekisches Samsa (gebackenes, mit Fleisch gefülltes Gebäck)
Blätterteig-Dreiecke aus Blätterteig, gefüllt mit gewürztem Lammhackfleisch und Zwiebeln, im Tandoor-Ofen gebacken, bis sie tiefgolden sind.
Über dieses Rezept
Usbekisches Samsa ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, das als mit Fleisch gefülltes Gebäck bekannt ist. Blätterteigdreiecke aus geschichtetem Blätterteig, gefüllt mit gewürztem Lammhackfleisch und Zwiebeln, in einem Tandoor-Ofen tiefgolden gebacken.\n\nSamsa spiegelt die Verbindungen Usbekistans über die Seidenstraße zu süd- und zentralasiatischen Samosa-Traditionen wider und wird traditionell an den Wänden eines heißen Tandoor-Tonofens gebacken, was dem Gebäck einen unverwechselbaren rauchigen Char verleiht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 8
- 500 gAllzweckmehl
- 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
- 200 mlwarmes Wasser
- 2 ELneutrales Öl für den Teig
- 500 gHackfleisch vom Lamm oder Rind
- 2gelbe Zwiebeln(fein gewürfelt)
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 3 ELButter(geschmolzen, zum Schichten)
- 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
- 2 ELSesamsamen
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem glatten Teig vermischen und 8 Minuten lang kneten. Mit Öl einreiben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Machen Sie die Füllung
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und gründlich vermischen; Für eine saftige Füllung sollte die Zwiebel Feuchtigkeit an das Fleisch abgeben.
- 3
Rollen und schichten
Rollen Sie den Teig zu einem großen, dünnen Blatt aus, bestreichen Sie ihn mit zerlassener Butter, falten Sie ihn in Schichten und lassen Sie ihn 15 Minuten lang ruhen, bevor Sie ihn erneut zu einem dünnen Blatt ausrollen.
- 4
Ausschneiden und füllen
Schneiden Sie den Teig in Quadrate, geben Sie jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte und falten Sie ihn zu einem Dreieck, wobei Sie die Ränder gut verschließen.
- 5
Top
Ordnen Sie die Dreiecke auf einem Backblech an, bestreichen Sie sie mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.
- 6
Backen
Bei 200 °C (400 °F) 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun und flockig ist.
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Profi-Tipps
- →
Die Zwiebel sehr fein würfeln und gründlich unter das Fleisch mischen – die Feuchtigkeit der Zwiebel hält die Füllung beim Backen saftig.
- →
Hamuru war derjenige, der sich mit der Zeit beschäftigte und animierte, um die Dokumentation zu lesen, während er sich mit der Zeit beschäftigte.
- →
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu reinigen.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass Sie die gewünschte Version nicht mehr benötigen.
- •
Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht um die Arbeit kümmern müssen.
- •
Für einen milderen Geschmack verwenden Sie Rinderhackfleisch anstelle von Lammfleisch.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Samsa spiegelt die Verbindungen Usbekistans über die Seidenstraße zu süd- und zentralasiatischen Samosa-Traditionen wider, die traditionell an den Wänden eines heißen Tandoor-Tonofens gebacken werden und dem Gebäck eine unverwechselbare rauchige Kohle verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das nicht möglich?
Evet, ich habe noch nicht einmal versucht, es zu spielen, und es ist so, als ob wir es geschafft hätten; Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Was bedeutet es, dass Sie nichts tun?
Die Teigränder waren nicht fest genug verschlossen – drücken Sie fest und falten Sie sie fest, um die Füllung vollständig zu umschließen.
Haben Sie sich gefragt, ob Sie sich in einer Situation befinden, in der Sie sich befinden?
Ein Tandoor, ein zylindrischer Lehmofen, bei dem die Samsa traditionell an die heißen Innenwände geklebt werden; Ein herkömmlicher Ofen eignet sich gut als Ersatz für zu Hause.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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