Usbekischer Plov (geschichteter Reispilaf mit Lamm und Karotten)

Über dieses Rezept

Usbekischer Plov ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als geschichteter Reispilaf mit Lamm und Karotten. In einem einzigen Topf gekochter Reis auf karamellisierten Karotten und gebräuntem Lammfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel, ein Gericht, das als Nationalschatz Usbekistans gilt.\n\nPlov hat in ganz Usbekistan eine tiefe kulturelle Bedeutung, wird traditionell in einem großen Kessel namens Kazan gekocht, mit regionalen Variationen in Städten wie Samarkand, Buchara und Taschkent, und wird oft gemeinschaftlich für Hochzeiten und Feiern zubereitet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht wert Die Zubereitung erfolgt aus eigener Kraft: Sie belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 800 gLammschulter(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl oder ausgelassenes Lammfett
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 4Karotten(Julienne)
• 3 TassenLangkornreis(abgespült und eingeweicht)
• 1 ELKreuzkümmelsamen
• 1ganze Knoblauchzehe(ungeschält)
• 1scharfe Chilischote(ganz, optional)
• 4.5 TassenWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   Öl in einem schweren Topf oder Kazan erhitzen und die Lammwürfel bei starker Hitze von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Zwiebeln karamellisieren

   Geben Sie die Zwiebeln in denselben Topf und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang goldbraun.

3. 3

   Karotten hinzufügen

   Julienne-Karotten hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht süßlich sind.

4. 4

   Bauen Sie die Basis

   Das Lamm zurück in den Topf geben, Kreuzkümmel, Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie den ganzen Knoblauch und die Chili in die Mischung. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

5. 5

   Reis hinzufügen

   Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und ohne Rühren gleichmäßig auf dem Fleisch und den Karotten verteilen. Schöpfen Sie vorsichtig so viel heiße Flüssigkeit über den Reis, dass er gerade bedeckt ist.

6. 6

   Kochen und ausruhen

   Dicht abdecken und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. 10 Minuten ohne Hitze ruhen lassen, dann auflockern und vor dem Servieren vorsichtig vermischen, dabei die weiche Knoblauchzehe darauf stecken.

Variationen

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  Sie werden sich nicht sicher sein können, ob Sie sich für eine Version entschieden haben, die Sie benötigen, um sich zu informieren.

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  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, dies zu tun.

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  Sie haben sich bereits über die Zeit gefreut und sind noch nicht fertig.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen