Aguachile

Acerca de esta receta

Un plato favorito tradicional mexicano con aguachile. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante mexicana.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcamarones crudos(pelado y desvenado)
• 180 mljugo de limón fresco(about 8 limes)
• 3 enterochiles serrano(o 2 jalapeños, sin tallos)
• 1 manojo pequeñocilantro fresco(más extra para decorar)
• 60 mlagua fría
• 1 grandepepino(thinly sliced)
• 0.5 medianocebolla roja(thinly sliced)
• 1 dienteajo
• 1 cdtasal(y más al gusto)
• 1 ripeaguacate(rebanado, para servir)
• 8 enterocorn tostadas(to serve)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Tener los ingredientes listos.

   Utilice los camarones aptos para sushi más frescos que pueda encontrar, ya que se comen esencialmente crudos.

2. 2

   Cocinar

   Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazonar con sal y pimienta.

   Deje las semillas de chile a fuego máximo o retírelas para obtener un caldo más suave.

4. 4

   Servir

   Servir caliente.

5. 5

   Add the broth

   Vierte el aguachile licuado sobre los camarones para que queden apenas sumergidos. Déjelos curar durante 5 a 10 minutos, hasta que la pulpa cambie de gris translúcido a rosa opaco en los bordes pero permanezca tierna en el centro.

   Cure brevemente: remojar demasiado hace que los camarones se vuelvan gomosos y duros.

6. 6

   Agrega las verduras

   Esparza las rodajas de pepino y la cebolla morada escurrida sobre los camarones y revuelva suavemente para combinar. El pepino agrega un crujido refrescante que equilibra el picante picante del chile.

7. 7

   servir inmediatamente

   Adorne con el cilantro restante y coloque las rodajas de aguacate encima. Sirva de inmediato con tostadas crujientes, dejando que todos apilen los camarones y una cucharada de caldo picante sobre cada una.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

• •

  Hágalo con rodajas finas de vieira cruda o atún fresco en lugar de camarones.

• •

  Agregue rodajas finas de mango o piña para obtener una versión tropical dulce y picante.

• •

  Agrega un chorrito de clamato o un poco de jugo de pepino para extender el caldo.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes