Sartén de tofu argentino con chimichurri y patatas

Acerca de esta receta

Si bien el tofu no es tradicional en la cocina argentina, el atrevido ponche de ajo y hierbas del chimichurri combina sorprendentemente bien con una proteína vegetal crujiente y bien chamuscada, lo que la convierte en una versión vegetariana razonable y moderna de la salsa característica de Argentina. El tofu se prensa y se fríe hasta que esté profundamente dorado, ya que un trozo suave y sin prensar nunca desarrolla la corteza que le permite resistir una salsa fuerte. Papas asadas y pimientos morrones completan la sartén, haciéndose eco de las verduras que comúnmente se sirven junto con las carnes asadas en un asado argentino. El chimichurri, hecho fresco con perejil, ajo, orégano y vinagre, se mezcla con todo al final en lugar de cocinarse, manteniendo su sabor intenso y brillante. Se trata de una cena vegetariana abundante que toma prestada la combinación de sabores más conocida de Argentina sin pretender ser un plato tradicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gtofu firme(prensado, en cubos)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1pimiento rojo(rebanado)
• 2 tazaspatatas(al cubo)
• 1 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.5 cdtahojuelas de chile

Instrucciones

1. 1

   Asar las patatas y los pimientos.

   Mezcle las patatas y el pimiento morrón con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Ase a 220C (425F) durante 25-30 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados.

2. 2

   hacer el chimichurri

   Combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, las hojuelas de chile, la sal restante y 1 cucharada de aceite. Deja reposar mientras se cocina el tofu.

3. 3

   Dorar el tofu

   Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu en una sola capa y cocine de 3 a 4 minutos por lado, sin tocarlos, hasta que estén profundamente dorados y crujientes.

   Presiona el tofu durante al menos 20 minutos antes; el exceso de humedad es lo que impide que quede bien crujiente.

4. 4

   Combina todo

   Agrega las papas asadas y los pimientos a la sartén con el tofu y revuelve suavemente para combinar.

5. 5

   Terminar y servir

   Retire del fuego, vierta generosamente chimichurri por encima y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue proteínas: mezcle chorizo cocido o tiras de bistec a la parrilla junto con el tofu para obtener una versión no vegetariana.

• •

  Más picante: aumente las hojuelas de chile en el chimichurri o agregue un chile fresco picado.

• •

  Diferentes verduras: asar bien el calabacín o la berenjena junto con las patatas del mismo modo.

Almacenamiento

Refrigere los componentes por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar el tofu y las verduras en una sartén caliente para que queden algo crujientes y agregue chimichurri fresco; no se recalienta bien una vez mezclado.

Preguntas frecuentes