Ensalada Argentina de Camarones y Papas con Chimichurri

Acerca de esta receta

Las ensaladas de papa calientes aderezadas simplemente con aceite de oliva y hierbas son comunes en las mesas argentinas, especialmente junto con proteínas asadas en un asado. Esta versión lo convierte en un plato del tamaño de una comida agregando camarones chamuscados rápidamente y luego uniendo todo con un chimichurri brillante en lugar de un aderezo de mayonesa más espeso. Las patatas deben aliñarse mientras aún están calientes; es entonces cuando absorben el vinagre y el aceite con mayor facilidad, lo que da como resultado una ensalada mucho más sabrosa que si esperas hasta que se hayan enfriado por completo. Los camarones se cocinan en solo unos minutos y deben cocinarse al final para que se mantengan tiernos en lugar de volverse gomosos al reposar en las papas calientes. Una última pizca de menta fresca junto con el tradicional perejil le da a esta ensalada un toque inesperado, aunque el chimichurri se mantiene fiel a la fórmula clásica argentina de perejil, ajo, orégano y vinagre.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcamarones(pelado y desvenado)
• 700 gpatatas(pequeño, reducido a la mitad)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 0.75 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 3 cdavinagre de vino tinto
• 0.25 tazamenta fresca(picado)
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   hervir las patatas

   Hervir las patatas en agua con sal durante 15-18 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien.

2. 2

   hacer el chimichurri

   Mientras se cocinan las patatas, combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, la mitad de la sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar.

3. 3

   dorar los camarones

   Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Sazone los camarones con la sal y pimienta restante y luego dore durante 2 minutos por lado hasta que estén rosados ​​y opacos.

4. 4

   Viste las patatas

   Mientras aún están calientes, mezcle las patatas con la mitad del chimichurri.

   Aliñe las patatas mientras están calientes; absorben el vinagre y el aceite mucho mejor calientes que frías.

5. 5

   Combinar y servir

   Agrega los camarones a las papas, rocía con el chimichurri restante y revuelve suavemente. Esparza menta encima y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Versión a la parrilla: asa los camarones en brochetas en lugar de dorarlos en la sartén para obtener un sabor más ahumado.

• •

  Agregue verduras: agregue unos puñados de rúcula o espinacas tiernas justo antes de servir.

• •

  Más picante: añade una pizca de hojuelas de chile al chimichurri.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente sellado. Es mejor servirlos el día en que se preparan, ya que los camarones pueden endurecerse ligeramente al recalentarlos; déjelos a temperatura ambiente en lugar de calentarlos en el microondas.

Preguntas frecuentes