Enganches a la parrilla con cebollas fritas (salchicha australiana chisporroteante)

Acerca de esta receta

La salchicha chisporroteante es una institución australiana, menos una receta y más un ritual nacional: salchichas de ternera baratas asadas en un plato plano para barbacoa, servidas sobre una rebanada doblada de pan blanco con un montón de cebollas fritas y un chorrito de salsa de tomate. La técnica clave es cocinar las cebollas a fuego lento y lento en el mismo plato plano en el que terminarán las salchichas, para que absorban la grasa de las salchichas mientras se ablandan y caramelizan. Las salchichas se cuecen a fuego lento brevemente en agua primero con algunos chisporroteos, o simplemente se asan crudas a fuego medio, se les da vuelta regularmente para que la tripa se dore uniformemente sin partirse ni perder jugo. El pan nunca se tuesta; el estándar es una sola rebanada doblada de pan blanco suave, elegida específicamente porque puede contener la salchicha sin desmoronarse. Un elemento habitual fuera de las ferreterías, en fiestas escolares y eventos deportivos en todo el país, la salchicha chisporroteante es comida comunitaria en su forma más simple, diseñada para alimentar a una multitud de manera rápida y económica.

Ingredientes

Sirve 6

• 12salchichas de ternera
• 3cebollas amarillas(en rodajas finas)
• 3 cdaaceite vegetal
• 12 rodajaspan blanco suave
• 0.5 tazasalsa de tomate (ketchup)
• 0.25 tazasalsa barbacoa(opcional)
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   empezar las cebollas

   Caliente el aceite en una placa plana para barbacoa o en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas con una pizca de sal y cocine de 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente doradas y suaves.

2. 2

   Apartar las cebollas

   Empuje las cebollas a un lado del plato para mantenerlas calientes.

3. 3

   asar las salchichas

   Agregue las salchichas al espacio despejado y cocine a fuego medio, volteándolas cada 2-3 minutos, durante 12-15 minutos hasta que se doren por completo y estén bien cocidas.

   Voltee las salchichas con regularidad en lugar de dejarlas quietas; girarlas constantemente dora la tripa de manera uniforme y ayuda a evitar que se partan.

4. 4

   Terminar las cebollas

   Una vez que las salchichas estén casi cocidas, mezcle las cebollas con un poco de grasa de salchicha del plato para darle más sabor.

5. 5

   montar

   Doble una rebanada de pan blanco alrededor de cada salchicha y cubra con una generosa cantidad de cebollas fritas.

6. 6

   servir

   Termine con un chorrito de salsa de tomate y salsa barbacoa si la usa, y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Cambie las salchichas de res por carne de cerdo o una variedad más picante según sus preferencias.

• •

  Agregue chucrut junto con las cebollas para darle un toque más picante.

• •

  Utilice un panecillo suave en lugar de una rebanada doblada para obtener un sándwich un poco más sustancioso.

Almacenamiento

Es mejor montarlo y comerlo inmediatamente. Las salchichas asadas y las cebollas fritas se pueden refrigerar por separado hasta por 3 días y recalentar en una sartén o parrilla.

Preguntas frecuentes