Banh Xeo

Acerca de esta receta

Los Banh Xeo, a menudo llamados 'crepes vietnamitas', son una deliciosa comida callejera originaria del sur de Vietnam. Su nombre, que se traduce como 'pastel chisporroteante', deriva del sonido que hace la masa al tocar la sartén caliente. Estos crepes son conocidos por su exterior crujiente y dorado y sus sabrosos rellenos, que normalmente incluyen gambas, cerdo y brotes de soja. La masa se elabora con harina de arroz, cúrcuma y leche de coco, lo que da al Banh Xeo su característico tono amarillo y un sutil toque de sabor a coco. Una vez cocidos, los crepes se doblan sobre un generoso relleno de gambas, cerdo y hierbas frescas, ofreciendo un delicioso contraste entre la cáscara crujiente y el relleno tierno y sabroso. El Banh Xeo se sirve tradicionalmente con una guarnición de lechuga fresca y hierbas, que se usan para envolver el crepe antes de mojarlo en una salsa nuoc cham dulce y ácida. Este plato no solo es un favorito entre los locales, sino también algo imprescindible para cualquiera que quiera experimentar los vibrantes sabores de la cocina vietnamita. Ya sea disfrutado como un tentempié ligero o una comida satisfactoria, el Banh Xeo promete una aventura culinaria única y deliciosa.

Ingredientes

Sirve 4

• 150 gharina de arroz
• 200 mlleche de coco
• 1 cdtacúrcuma en polvo
• 200 ggambas(peladas y desvenadas)
• 100 gbrotes de soja
• 2 cdasalsa de pescado

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcla la harina de arroz, la leche de coco, la cúrcuma y el agua para formar una masa homogénea.

   Deja reposar la masa 30 minutos para una mejor textura.

2. 2

   Cocinar las gambas

   Saltea las gambas con un chorrito de salsa de pescado hasta que estén rosadas y cocidas.

   Evita cocinarlas en exceso para mantener las gambas tiernas.

3. 3

   Cocinar los crepes

   Vierte un cucharón de masa en una sartén caliente y engrasada, añade las gambas y los brotes de soja, luego cocina hasta que esté crujiente.

   Inclina la sartén para extender la masa finamente.

4. 4

   Doblar y servir

   Dobla el crepe por la mitad y sirve con hierbas frescas y salsa para mojar.

   Sirve de inmediato para el mejor crujiente.

5. 5

   Disfrutar

   Envuelve trozos de crepe en lechuga con hierbas y moja en la salsa.

   Añade chile a la salsa para un toque picante.

Variaciones

• •

  Usa pollo en lugar de gambas.

• •

  Añade champiñones para una opción vegetariana.

Almacenamiento

Guarda la masa y los rellenos sobrantes por separado en el refrigerador hasta 2 días.

Preguntas frecuentes