Tazón de grano de limón y ajo de Canadian Bazaar

Acerca de esta receta

Este cuenco de cereales se basa en los productos que definen la cocina de las praderas canadienses y de las granjas marítimas: tubérculos como zanahoria, chirivía y remolacha asados con jarabe de arce hasta que sus bordes se caramelicen, superpuestos sobre cebada perlada con sabor a nuez, uno de los cereales más cultivados en el país. Un huevo pasado por agua encima agrega riqueza, y todo el tazón se une con un aderezo de ajo y limón que resalta la dulzura del glaseado de arce. La cebada se ha afianzado silenciosamente en los tazones y sopas de cereales de la pradera durante generaciones, y es valorada por su masticabilidad y la forma en que mantiene el aderezo sin volverse blanda, mientras que los tubérculos reflejan lo que realmente se conserva bien durante un invierno canadiense en un sótano. Asarlos con arce en lugar de azúcar hace que el plato sea claramente local en lugar de genérico. Este es un tazón para el almuerzo apto para preparar comidas: la cebada y las verduras asadas se conservan y se recalientan bien, por lo que la mayoría de las personas cocinan una gran cantidad de cada uno y preparan tazones con un huevo fresco y aderezo durante la semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazacebada perlada(enjuagado)
• 2zanahorias(cortar en trozos)
• 2chirivías(cortar en trozos)
• 2remolachas pequeñas(pelado y en cubos)
• 3 cdajarabe de arce puro
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 4huevos
• 2dientes de ajo(rallado)
• 1limon(rallado y en jugo)
• 1 cdtamostaza de dijon
• 1 cdtasal marina fina(y más al gusto)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdacebollino(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebada

   Cocine a fuego lento la cebada en agua con sal según las instrucciones del paquete, aproximadamente 30 minutos, hasta que esté tierna pero aún masticable. Escurrir y reservar.

2. 2

   asar las verduras

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcle las zanahorias, las chirivías y las remolachas con jarabe de arce, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Ase en una bandeja para hornear de 30 a 35 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes.

3. 3

   Hervir los huevos

   Sumerja los huevos en agua hirviendo y cocine durante 6,5 minutos exactamente. Transfiera a un baño de hielo, luego pélelo con cuidado una vez que esté frío.

   Mantenga las remolachas en un rincón separado de la fuente para asar o teñirán todo lo demás de rosa: seguirán siendo sabrosas, pero menos coloridas.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el resto del aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén emulsionados.

5. 5

   Montar los tazones

   Divida la cebada en tazones, cubra con verduras asadas y un huevo pasado por agua cortado por la mitad. Rocíe con el aderezo de ajo y limón y termine con cebollino.

Variaciones

• •

  Versión vegana: omita el huevo y agregue garbanzos tostados para obtener proteínas, usando jarabe de arce en el aderezo en lugar de miel.

• •

  Intercambio de granos: use farro o arroz salvaje en lugar de cebada para obtener un sabor masticable diferente y más a nuez.

• •

  Adición de queso: desmenuce el queso cheddar o de cabra añejo por encima para darle más riqueza.

Almacenamiento

Guarde la cebada, las verduras asadas y el aderezo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días. Cocine los huevos frescos cada vez que prepare un tazón, ya que los huevos pasados ​​​​por agua no se mantienen bien una vez pelados.

Preguntas frecuentes