Cazuela de salmón al horno al estilo BC con tubérculos en salsa de cítricos y jengibre, elaborada con salmón salvaje del Pacífico.
El salmón salvaje del Pacífico es fundamental para la identidad alimentaria de la Columbia Británica, y esta cazuela horneada es una forma casera de convertir un filete de salmón en una cena familiar completa junto con tubérculos que se conservan bien durante los meses de invierno. Se colocan trozos de salmón en capas sobre zanahorias, chirivías y patatas sancochadas, y luego se cubren con una salsa de cítricos y jengibre que resalta la riqueza del pescado de la misma manera que lo haría una beurre blanc o un glaseado de cítricos en la cocina de un restaurante, sólo que más simple y más indulgente para una noche entre semana. El formato de cazuela significa que todo se hornea junto en un solo plato, y el salmón se termina suavemente con el calor residual de las verduras del horno en lugar de ser soplado directamente, lo que evita que se seque. El jengibre fresco y el jugo de naranja en la salsa son un guiño a cómo la cocina de la costa del Pacífico ha tomado prestadas durante mucho tiempo técnicas luminosas y cítricas de las cocinas de influencia asiática de toda la costa de Columbia Británica. Terminada con un poco de cebollino fresco, esta es una cena reconfortante y completa en un solo plato: salmón hojaldrado, verduras tiernas y una salsa con el toque justo para mantener el interés.
Sirve 4
Hierva las zanahorias, las chirivías y las patatas en agua con sal durante 6 a 7 minutos hasta que estén apenas tiernas. Escurrir bien.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo, cocine por 1 minuto, luego agregue la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la crema. Cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese un poco. Sazone con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Extienda las verduras sancochadas en una fuente para horno engrasada, coloque trozos de salmón entre ellas y vierta la salsa uniformemente sobre todo.
Hornee sin tapar de 18 a 20 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor y las verduras estén completamente tiernas.
Revisa el salmón un par de minutos antes; aún debe verse húmedo y opaco en la parte más gruesa, ya que seguirá cocinándose un poco mientras reposa.
Deje reposar la cazuela durante 5 minutos, luego espolvoree con cebollino fresco antes de servir directamente del plato.
Patatesleri ince ve eşit şekilde dilimleyin, böylece havuç ve yaban havucuyla aynı oranda yarı kaynatılırlar.
Bulabilirseniz sockeye veya coho gibi yabani Pasifik somonunu kullanın; Daha sıkı doku, çiftlik Atlantik somonuna göre fırında daha iyi dayanır.
Somon kolayca pul pul döküldüğü anda güveci çekin; Aşırı pişirme, bunun gibi bir tabakta kurutmanın y yaygın yoludur.
Süt içermeyen versiyon: biraz farklı ama yine de zengin bir sos için kremayı tam yağlı hindistan cevizi sütü ile değiştirin.
Bitki değişimi: Somonla daha geleneksel bir uyum için frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.
Ekstra sebze: Narenciye ile iyi uyum sağlayan hafif bir anason notası için sebze karışımına dilimlenmiş rezene ekleyin.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 2 días. Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado a 325 °F (165 °C) hasta que esté completamente caliente, ya que el salmón se seca rápidamente a fuego alto o en el microondas.
El salmón salvaje ha sido la base de la cocina costera de Columbia Británica durante generaciones, tanto en las tradiciones culinarias indígenas anteriores a la colonización europea como en las comunidades pesqueras que crecieron a su alrededor, y los platos de salmón al horno y tubérculos siguen siendo una forma práctica en que los hogares de Columbia Británica convierten un solo filete en una comida familiar completa.
Incluso si buzdolabında bir gece boyunca tamamen çözdürün ve birleştirmeden önce kurulayın, çünkü aşırı nem sosu inceltecektir.
Az miktarda 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil bir tutam işe yarar, ancak taze zencefil sosta daha parlak, daha az yumuşak bir tat verir.
Bu neredeyse her zaman çok uzun süre pişirildiği anlamına gelir; Somon fırından çıktıktan sonra bile kalan ısıdan pişmeye devam ettiğinden, y kalın kısmı kolayca pul pul döküldüğü anda fırından çekin.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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