Una espesa y abundante sopa de guisantes cocida a fuego lento con un corvejón de jamón ahumado, un clásico alimento reconfortante canadiense para el clima frío.
La sopa de guisantes con jamón está profundamente arraigada en la cocina casera canadiense, particularmente en los hogares francocanadienses, donde a veces se la llama sopa aux pois. Un corvejón de jamón ahumado cocido a fuego lento durante horas cumple una doble función: sazona el caldo con una profundidad ahumada y, al mismo tiempo, deja lentamente la carne tierna que se desmenuza nuevamente en la sopa terminada. Los guisantes partidos en sí no necesitan remojo, a diferencia de los guisantes secos enteros, y simplemente necesitan una cocción lenta y paciente hasta que se descomponen por completo y espesan el caldo hasta convertirlo en algo lo suficientemente sustancial como para cubrir una cuchara. Una base de cebolla, zanahoria y apio cocidos primero genera un dulzor que equilibra el ahumado del jamón. Servida con una gruesa rebanada de pan crujiente, esta sopa está preparada para combatir el invierno canadiense, el tipo de plato que las abuelas mantienen cocinando a fuego lento durante horas en una tarde nevada.
Sirve 6
Combine los guisantes partidos, el corvejón, el agua, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo en una olla grande. Llevar a ebullición, quitar la espuma y luego reducir a fuego lento.
Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 90 minutos a 2 horas hasta que los guisantes se hayan descompuesto por completo y el jamón se desprenda del hueso.
Los guisantes partidos no necesitan remojarse, pero sí necesitan tiempo real: acelerar la cocción a fuego lento deja la sopa fina y los guisantes arenosos en lugar de cremosos.
Saque el corvejón, desmenuce la carne del hueso y deseche el hueso, la piel y las hojas de laurel.
Agrega el jamón rallado a la sopa.
Sazone con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el corvejón de jamón ya añade sabor salado.
Si la sopa queda demasiado espesa, diluya con un chorrito de agua o caldo; Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar un poco más.
Sirva en tazones y sirva con pan crujiente.
Bezelyelere ihtiyaç duydukları tam 90 dakika ila 2 saati verin; az pişmiş bezelye, kremalı bir et suyuna dönüşmek yerine cesur kalır.
Ekstra tuz eklemeden önce tadın; Füme jambon dizleri tuzluluk açısından çok farklılık gösterir, bu nedenle başlangıçta değil sonunda mevsim yapın.
Uzun kaynama sırasında ara sıra karıştırın, çünkü bezelyeler tamamen bozulmadan bırakılırsa tencerenin dibine yerleşip yanabilir.
Artıklarınız varsa, diz yerine tatil jambonundan etli bir jambon kemiği kullanın.
Ekstra doyuruculuk için doğranmış patates ekleyin.
Tadı daha hafif olsa da, jambon yerine füme kırmızı biber ve sebze suyuyla vejetaryen yapın.
Refrigere hasta por 5 días; La sopa se espesa considerablemente a medida que reposa, por lo que se diluye con agua o caldo al recalentar. Se congela bien hasta por 3 meses.
La sopa de guisantes partidos con jamón tiene profundas raíces en la cocina casera francocanadiense y canadiense en general, históricamente es una forma práctica de utilizar un hueso de jamón sobrante y estirar guisantes secos económicos para convertirlos en una comida abundante y cálida durante los largos inviernos.
Evet - son baharat dışındaki her şeyi birleştirin ve 7-8 saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından jambonu parçalayın y sonunda tadına göre baharatlayın.
Etli bir jambon kemiği o birkaç kalın dilimlenmiş füme jambon bunun yerini alabilir, ancak bir diz en zengin, y jelatinli suyu verir.
Muhtemelen açıkta daha fazla kaynama süresine ihtiyacı var - bölünmüş bezelye, piştikçe daha fazla parçalandıkça suyu doğal olarak koyulaştırıyor.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
