Suan La Tang (sopa china agridulce)

Acerca de esta receta

La sopa agridulce equilibra dos sensaciones distintas a la vez: la acidez del vinagre negro y el picante de la pimienta blanca, creando una sopa que calienta y despierta el paladar de una manera que pocos platos logran de manera tan directa. Los champiñones de oreja de madera, los brotes de bambú y el tofu firme proporcionan una mezcla de texturas en contraste con el suave caldo, que se espesa ligeramente con una suspensión de maicena para que se adhiera a cada ingrediente en lugar de permanecer diluido y acuoso. El toque final proviene de rociar huevo batido en la sopa caliente en un chorro fino y constante mientras se revuelve suavemente, creando las delicadas cintas de huevo que son tanto una firma textural de esta sopa como su distintivo sabor agrio-picante.

Ingredientes

Sirve 4

• 6 tazascaldo de pollo o verduras
• 200 gtofu firme(cortar en tiras finas)
• 1/2 tazasetas de oreja de madera(rehidratado y cortado en rodajas)
• 1/2 tazabrotes de bambú(rebanado)
• 2 cdasalsa de soja
• 3 cdavinagre negro
• 1 cdtapimienta blanca
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal
• 2 cdamaicena(mezclado con 3 cucharadas de agua)
• 2huevos(ligeramente golpeado)
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 2cebolletas(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Llevar el caldo a ebullición.

   Ponga a hervir el caldo en una olla grande.

2. 2

   Agrega las verduras

   Agregue el tofu, los champiñones y los brotes de bambú, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3. 3

   Temporada

   Agrega la salsa de soja, el vinagre negro, la pimienta blanca, el azúcar y la sal.

4. 4

   espesar

   Revuelva la mezcla de maicena una vez más, luego viértala en la sopa hirviendo, revolviendo constantemente hasta que espese un poco.

5. 5

   Agrega las cintas de huevo

   Reduzca el fuego a bajo y, mientras revuelve la sopa suavemente en una dirección, rocíe el huevo batido en un chorro fino y constante para formar cintas delicadas.

   Revuelva la sopa suavemente y rocíe el huevo lentamente; verterlo demasiado rápido crea grandes grumos en lugar de cintas finas y delicadas.

6. 6

   terminar

   Agregue el aceite de sésamo y ajuste el equilibrio agrio-picante al gusto.

7. 7

   servir

   Sirva en tazones y decore con cebolletas.

Variaciones

• •

  Agregar carne de cerdo o pollo desmenuzado hace que la sopa sea más sustanciosa y sustanciosa.

• •

  Una versión vegetariana usa caldo de verduras y agrega champiñones adicionales para darle profundidad.

• •

  Algunas versiones incluyen capullos de lirio (azucenas secas) para darle una textura adicional y un sabor sutilmente terroso.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa, ya que la textura del tofu y las tiras de huevo se disfruta mejor fresca.

Preguntas frecuentes