Salteado De Pollo Con Cebolleta Y Jengibre

Acerca de esta receta

Este salteado se basa en la clásica combinación cantonesa de jengibre y cebollino, una combinación aromática utilizada en muchos platos chinos, aquí integrada en una cena de pollo rápida y satisfactoria que se prepara en menos de 30 minutos. El pollo se marina brevemente en una mezcla simple de salsa de soja, vino de arroz y maicena, una técnica llamada aterciopelado que mantiene el pollo en rodajas finas tierno y sedoso en lugar de duro después del intenso calor del salteado. Se agregan generosamente jengibre y cebolletas, se cocinan el tiempo suficiente para liberar su aroma en el aceite sin quemarse, lo que le da al plato terminado una columna vertebral fragante y ligeramente picante que combina perfectamente con arroz al vapor.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmuslo de pollo deshuesado(en rodajas finas)
• 1 cdasalsa de soja(para adobo)
• 1 cdavino shaoxing(para adobo)
• 1 cdamaicena(para adobo)
• 3 cdaaceite vegetal(dividido)
• 1/4 tazajengibre fresco(finamente cortado en juliana)
• 6cebolletas(cortar en trozos de 2 pulgadas)
• 3 dientesajo(rebanado)
• 2 cdasalsa de ostras
• 1 cdasalsa de soja(para salsa)
• 1/2 cdtaazúcar
• 1/4 tazacaldo de pollo

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcle el pollo en rodajas con salsa de soja, vino Shaoxing y maicena; déjalo reposar 15 minutos.

2. 2

   dorar el pollo

   Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok caliente y saltee el pollo en tandas hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos por tanda; retirar y reservar.

   Cocine el pollo en tandas en lugar de hacerlo todo a la vez; abarrotar el wok baja la temperatura y cocina la carne al vapor en lugar de quemarla.

3. 3

   Cocine los aromáticos

   Agrega el aceite restante al wok y sofríe el jengibre durante 30 segundos hasta que esté fragante, luego agrega las cebolletas y el ajo y cocina 1 minuto.

4. 4

   Combinar y salsa

   Regrese el pollo al wok, agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el caldo de pollo, mezclando todo a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese un poco y cubra el pollo.

5. 5

   servir

   Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.

Variaciones

• •

  La salsa de cebolleta y jengibre sola, sin pollo, es un acompañamiento clásico del pollo escalfado o al vapor (como en el arroz con pollo de Hainan).

• •

  La carne de res o los camarones pueden reemplazar al pollo usando la misma técnica y adobo.

• •

  Agregar pimiento morrón en rodajas o bok choy crea una versión más sustanciosa y con más vegetales.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en un wok o sartén caliente para ayudar a restaurar parte de la textura original del plato.

Preguntas frecuentes