Stegt Flæsk med Persillesovs (panceta de cerdo crujiente danesa con salsa de perejil)

Acerca de esta receta

Stegt Flæsk med Persillesovs es un auténtico plato tradicional danés, conocido como panceta de cerdo crujiente danesa con salsa de perejil. Rebanadas gruesas de panceta de cerdo fritas hasta que queden crujientes, servidas con patatas hervidas y una cremosa salsa blanca de perejil.\n\nEl Stegt flæsk med persillesovs está ampliamente considerado como el plato nacional de Dinamarca, votado así en una encuesta nacional de 2014, lo que refleja la larga tradición del país de considerar la carne de cerdo como un alimento básico.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera danesa, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gpanceta de cerdo(cortado en tiras de 1 cm de grosor)
• 1 tspsal marina fina
• 0.25 tsppimienta negra
• 3 tbspmantequilla(para la salsa)
• 3 tbspharina para todo uso(para la salsa)
• 600 mlleche entera(para la salsa)
• 1 cupperejil fresco picado(para la salsa)
• 800 gpatatas(hervido, para servir)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el cerdo

   Sazone generosamente las rodajas de panceta de cerdo con sal y pimienta.

2. 2

   freír el cerdo

   Freír las rebanadas de panceta de cerdo en una sartén seca a fuego medio, comenzando con la grasa hacia abajo, durante unos 20 minutos en total, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén muy crujientes y doradas, eliminando mucha grasa.

3. 3

   Drenar

   Transfiera la carne de cerdo crujiente a una bandeja forrada con papel toalla para escurrir.

4. 4

   hacer el roux

   En una olla aparte, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine por 1 minuto.

5. 5

   construir la salsa

   Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese y obtenga una salsa blanca suave.

6. 6

   Terminar y servir

   Agrega el perejil picado a la salsa justo antes de servir. Coloque la carne de cerdo crujiente en un plato con patatas hervidas y vierta generosamente la salsa de perejil sobre las patatas.

Variaciones

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  Bazı evlerde ekstra sıcaklık sağlamak için maydanoz sosuna bir tutam hindistan cevizi eklenir.

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  Zengin domuz etiyle geleneksel, keskin bir kontrast oluşturmak için yanında pancar turşusu ile servis yapın.

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  Klasik gevrek dokuyu elde etmek için karın yağının gerekli olmasına rağmen, daha yağsız bir domuz eti kesimi kullanılabilir.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes