Risalamande Danés (Arroz con leche con almendras y salsa de cerezas)

Acerca de esta receta

El risalamande danés es un auténtico plato tradicional danés, conocido como arroz con leche con almendras y salsa de cerezas. Arroz con leche frío doblado con crema batida y almendras picadas, servido con una salsa tibia de cerezas, un postre navideño muy apreciado.\n\nLa risalamande es un elemento habitual de las cenas danesas de Nochebuena y tradicionalmente esconde una sola almendra entera en el pudín; quien la encuentre en su plato gana un pequeño premio, generalmente un cerdo de mazapán, una tradición que todavía se practica ampliamente hoy en día.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y cumple con los requisitos. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera danesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 200 garroz de grano corto
• 1 Lleche entera
• 1vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cdaazúcar
• 300 mlcrema espesa(azotado)
• 100 galmendras blanqueadas(picada, más 1 almendra entera)
• 500 gcerezas(sin hueso, fresco o en frasco)
• 3 cdaazúcar(para salsa de cerezas)
• 1 cdamaicena(para salsa de cerezas)
• 1 cdaagua(para salsa de cerezas)

Instrucciones

1. 1

   Cocer el arroz con leche

   Cocine a fuego lento el arroz con leche y vainilla, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos hasta que esté espeso y cremoso. Agrega el azúcar y deja enfriar por completo.

2. 2

   Doblar en crema

   Una vez que el arroz con leche esté completamente frío, agregue la crema batida y las almendras picadas hasta que se combinen uniformemente.

3. 3

   esconder la almendra

   Coloque la almendra entera en algún lugar del pudín como una sorpresa tradicional.

4. 4

   relajarse

   Refrigere el pudín durante al menos 1 hora antes de servir.

5. 5

   hacer la salsa de cerezas

   Cocine a fuego lento las cerezas con azúcar en una cacerola durante 8 minutos, luego bata la maicena con el agua y revuelva, cocinando a fuego lento hasta que espese y esté brillante.

6. 6

   servir

   Sirva el arroz con leche frío en tazones cubiertos con salsa de cerezas tibia.

Variaciones

• •

  Utilice una mezcla de cerezas frescas y un chorrito de licor de cerezas en la salsa para obtener una versión para adultos.

• •

  Agregue ralladura de naranja al arroz con leche para darle una nota cítrica brillante.

• •

  Servir con un cerdo de mazapán como tradicional premio para quien encuentre la almendra entera.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes