Boller i Karry danés (albóndigas en salsa de curry)

Acerca de esta receta

El Boller i Karry danés es un auténtico plato tradicional danés, conocido como albóndigas en salsa de curry. Pequeñas albóndigas de cerdo cocidas a fuego lento en una salsa de curry suave y cremosa con zanahorias y manzana, servidas sobre arroz.\n\nBoller i karry refleja la misma historia comercial danesa de las Indias Orientales que trajo el curry en polvo a las cocinas danesas, adaptada aquí en una salsa de curry distintivamente suave y familiar, muy diferente de los curries del sur de Asia.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera danesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcerdo molido
• 1cebolla amarilla(mitad rallado para las albóndigas, mitad cortado en cubitos para la salsa)
• 0.5 tazapan rallado
• 3 cdaleche entera
• 1huevo
• 1 cdtasal marina fina
• 3 cdamantequilla
• 2 cdacurry en polvo
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 1manzana(cortado en cubitos)
• 2 cdaharina para todo uso
• 500 mlcaldo de pollo
• 100 mlcrema espesa
• 4 tazasarroz al vapor(servir)

Instrucciones

1. 1

   Remojar pan rallado

   Agrega el pan rallado a la leche y déjalo reposar durante 5 minutos.

2. 2

   mezclar albóndigas

   Combine la carne de cerdo molida, la cebolla rallada, el pan rallado remojado, el huevo y la sal, mezclando suavemente. Forme pequeñas albóndigas.

3. 3

   Cocer la base de tomate.

   Derrita la mantequilla en una olla amplia y cocine la cebolla y las zanahorias picadas hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

4. 4

   florece el curry

   Retire del fuego, agregue el curry en polvo y luego vuelva a ponerlo a fuego lento brevemente para que florezca sin quemarse.

5. 5

   Construir y cocinar a fuego lento

   Agregue la harina y luego agregue gradualmente el caldo. Agregue las albóndigas y la manzana cortada en cubitos y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

6. 6

   terminar

   Agregue la crema, cocine a fuego lento durante 5 minutos más y sirva caliente sobre arroz al vapor.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de guisantes en los últimos 5 minutos para darle más color y textura.

• •

  Algunos hogares utilizan pollo en lugar de cerdo para obtener una versión más ligera.

• •

  Sirva con chutney de mango a un lado para darle más dulzura y sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes