Æbleskiver danés (panqueques redondos)

Acerca de esta receta

El Æbleskiver danés es un auténtico plato tradicional danés, conocido como Round Pancake Puffs. Panqueques redondos y esponjosos cocinados en una sartén especial con hoyuelos, espolvoreados con azúcar en polvo y servidos con mermelada.\n\nÆbleskiver, literalmente 'rebanadas de manzana' a pesar de que hoy en día rara vez contiene manzana, tiene sus raíces en las tradiciones danesas de repostería casera que se remontan a generaciones atrás, cocinadas tradicionalmente en una sartén especial de hierro fundido con cavidades redondeadas transmitidas de generación en generación.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. en la cocina casera danesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gharina para todo uso
• 1 cdaazúcar
• 1 cdtapolvo para hornear
• 0.25 cdtasal marina fina
• 3huevos(separados)
• 400 mlsuero de leche
• 4 cdamantequilla(derretido, y más para la sartén)
• 4 cdaazúcar en polvo(servir)
• 4 cdamermelada de frambuesa(servir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar ingredientes secos

   Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

2. 2

   Mezclar ingredientes húmedos

   Batir las yemas de huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida, luego agregar los ingredientes secos hasta que estén combinados.

3. 3

   batir las claras

   Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves y luego incorporarlas suavemente a la masa.

4. 4

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén æbleskiver a fuego medio y unta bien cada uno con mantequilla.

5. 5

   cocinar

   Llene cada pocillo aproximadamente dos tercios de su capacidad con masa. Una vez que se formen burbujas y los bordes se endurezcan, use una brocheta o un tenedor para girar cada bocanada un cuarto de vuelta, dejando que la masa cruda fluya hacia la sartén.

6. 6

   Terminar y servir

   Continúe girando aproximadamente cada minuto hasta que cada bocanada esté completamente redonda y dorada por completo, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Servir espolvoreado con azúcar glass y mermelada.

Variaciones

• •

  Agregue un pequeño trozo de manzana o una cucharada de mermelada al centro de cada bocanada antes de girarla para obtener una versión rellena.

• •

  Algunas familias añaden un toque de cardamomo a la masa para darle más calidez.

• •

  Sirva con un poco de azúcar con canela en lugar de azúcar en polvo simple.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes