Flæskesteg danés (cerdo asado crujiente con chicharrones)

Acerca de esta receta

El flæskesteg danés es un auténtico plato tradicional danés, conocido como cerdo asado crujiente con chicharrones. Un asado de cerdo con piel profundamente marcada, asado hasta que el chicharrón se rompe, la pieza central de la cena navideña danesa.\n\nFlæskesteg es la pieza central tradicional de la comida danesa de Nochebuena, apreciada sobre todo por su chicharrón: la piel de cerdo crujiente y ampollada que se logra mediante un cuidadoso corte y salado antes de un largo asado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar danés. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 2 kglomo de cerdo asado, con piel(piel marcada profundamente en líneas paralelas)
• 2 cdasal marina fina
• 6hojas de laurel
• 1 cdtapimienta negra
• 500 mlagua(para la fuente para asar)

Instrucciones

1. 1

   Marca la piel

   Marque profundamente la piel de cerdo en líneas paralelas con una separación de aproximadamente 1 cm, cortando la grasa pero no la carne.

2. 2

   Temporada

   Frote sal profundamente en las líneas marcadas y sazone la carne por debajo con pimienta. Meta las hojas de laurel en los cortes marcados.

3. 3

   Asar a fuego lento

   Coloque el asado con la piel hacia arriba en una sartén con agua debajo y ase a 160 °C (325 °F) durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C (150 °F).

4. 4

   Explosión para crepitar

   Aumente la temperatura del horno a 240 °C (475 °F) y ase durante los últimos 15 a 20 minutos, observando de cerca, hasta que la piel se ampolle y se vuelva profundamente crujiente por todas partes.

5. 5

   Descanso

   Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo.

6. 6

   servir

   Corte entre las líneas marcadas para que cada porción tenga un trozo de chicharrón y sirva con papas hervidas, col lombarda y salsa.

Variaciones

• •

  Algunas familias añaden algunos dientes enteros presionados en las líneas marcadas junto a las hojas de laurel para darle más aroma.

• •

  Sirva con col lombarda estofada (rødkål), el acompañamiento navideño tradicional danés.

• •

  Se puede utilizar un tueste más pequeño para una versión entre semana, ajustando el tiempo de tueste en consecuencia.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes