Kiribath de Sri Lanka (arroz con leche de coco)

Acerca de esta receta

El Kiribath de Sri Lanka es un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como arroz con leche de coco. Arroz cremoso cocinado en leche de coco hasta que espese y cuaje, cortado en forma de diamante y servido con lunu miris chili sambol.\n\nKiribath, que significa "arroz con leche", tiene un profundo significado cultural en Sri Lanka y se come tradicionalmente en ocasiones auspiciosas como celebraciones de Año Nuevo, bodas y la primera comida de hitos importantes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Sri Lanka. cocina casera, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 garroz de grano corto o de grano medio(enjuagado)
• 500 mlagua
• 400 mlleche de coco
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5cebolla roja(finamente picado, para lunu miris)
• 3 cdahojuelas de chile(para lunu miris)
• 1 cdajugo de lima(para lunu miris)
• 1 cdtasal marina fina(para lunu miris)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el arroz

   Combine el arroz y el agua en una olla, déjelo hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua.

2. 2

   Agrega la leche de coco

   Agregue la leche de coco y la sal y continúe cocinando sin tapar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 a 12 minutos hasta que esté muy espeso y cremoso.

3. 3

   Pon el arroz

   Vierta la mezcla de arroz espesa en un plato o bandeja plana, presionándola firme y uniformemente con una espátula húmeda.

4. 4

   enfriar y cortar

   Déjalo enfriar y endurecer durante al menos 20 minutos, luego córtalo en forma de rombos, la presentación tradicional.

5. 5

   hacer los lunu miris

   Combine la cebolla picada, las hojuelas de chile, el jugo de limón y la sal hasta obtener una salsa gruesa y picante.

6. 6

   servir

   Sirva los diamantes kiribath a temperatura ambiente con lunu miris a un lado.

Variaciones

• •

  Sirva con azúcar moreno (azúcar de palma) y plátano para una presentación más dulce estilo desayuno.

• •

  Agregue una pizca de hoja de pandan mientras cocina para obtener una fragancia adicional.

• •

  Sirva junto con un curry, como dhal o curry de calabaza, para una comida más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes