El querido plato nacional de Egipto, compuesto por capas de arroz, lentejas, pasta y garbanzos, cubierto con salsa de tomate especiada y cebollas fritas crujientes.
El koshari ostenta el título de plato nacional de Egipto, una combinación abundante y completamente vegetariana de arroz, lentejas, macarrones y garbanzos que se vende en carritos ambulantes y en restaurantes exclusivos de koshari en todo El Cairo y más allá. Su formato en capas se remonta al khichdi indio, traído a Egipto en el siglo XIX y remodelado gradualmente con ingredientes locales como macarrones y una salsa de tomate con ajo y vinagre. La técnica depende de cocinar cada componente por separado: el arroz, las lentejas y la pasta tienen diferentes texturas y tiempos de cocción, y combinarlos demasiado pronto da como resultado un plato blando en lugar de las distintas capas por las que se conoce al koshari. Las cebollas fritas crujientes encima no son negociables y requieren una fritura lenta y paciente para desarrollar su color dorado intenso y su crujido demoledor. Montado en un tazón y terminado con una generosa cucharada de salsa de tomate picante, el koshari es económico, saciante e infinitamente saciante; exactamente la razón por la que ha seguido siendo un alimento básico diario en todo Egipto durante generaciones.
Sirve 4
Combine las lentejas con 3 tazas de agua y una pizca de sal en una olla. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurrir y reservar.
En una olla aparte, cocine el arroz según las instrucciones del paquete con una pizca de sal hasta que esté tierno y esponjoso.
Hervir los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente y luego escurrirlos.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la mitad de las cebollas en rodajas, revolviendo con frecuencia, de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
En la misma sartén con un poco del aceite reservado, cocina la cebolla y el ajo restantes 3 minutos, luego agrega los tomates triturados, el vinagre, el comino, las hojuelas de chile y la sal restante. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
Coloque capas de arroz, lentejas y macarrones en cada tazón, cubra con garbanzos, vierta la salsa de tomate por encima y termine con una generosa cantidad de cebollas fritas crujientes.
Fríe las cebollas a fuego lento y lento en lugar de rápido y caliente; las cebollas apresuradas se queman antes de que se vuelvan crujientes y dulces.
Soğanları orta ateşte, yüksek değil, sabırla kızartın; pero, onları yakmadan düzgün bir şekilde gevrek hale getirmek için y önemli adımdır.
Mercimek, pirinç ve makarnayı ayrı ayrı kendi tencerelerinde pişirin, böylece her bir element kendine özgü dokusunu korur.
Ekstra domina sosu ve çıtır soğan yapın; her ikisi de iyi durumda kalır ve koshari her birinin cömert bir şekilde doldurulmasından her zaman faydalanır.
Ekstra keskinlik e ısıyı sieteler için yanına sarımsaklı sirke sosu (dagga) ekleyin.
Kırık makarna bulamıyorsanız ditalini gibi küçük makarna şekilleri kullanın.
Kızartılmış soğanları ikiye katlayın ve hafta boyunca diğer yemeklerin üzerine koymak için fazladan hava geçirmez bir kapta saklayın.
Refrigere los componentes por separado en recipientes herméticos hasta por 4 días. Recalentar el arroz, las lentejas y la pasta junto con un chorrito de agua; Mantenga las cebollas fritas a temperatura ambiente y agréguelas frescas al servir.
El koshari es ampliamente considerado el plato nacional de Egipto, una combinación en capas de arroz, lentejas, pasta y garbanzos cubiertos con salsa de tomate especiada y cebollas crujientes, que se cree que evolucionó a partir del khichdi indio traído a Egipto en el siglo XIX y adaptado con ingredientes locales egipcios y mediterráneos con el tiempo.
Evet, pirinci, mercimeği, makarnayı ve sosu ayrı ayrı pişirin ve saklayın, ardından her seferinde taze olarak birleştirin; bu, su bileşenin ıslanmasını önler.
Pek çok markette bulunan, mağazadan satın alınan çıtır kızarmış soğan, zamanınız kısıtlıysa makul bir kısayol olarak işe yarar.
Açıkta biraz daha pişirin; kasenin üzerine koymadan önce koyu, kaşıkla yutulabilir bir kıvama gelmesi gerekir.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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