Kartoffelsuppe (sopa alemana de patatas con salchicha)

Acerca de esta receta

Kartoffelsuppe es un alimento básico de la cocina casera alemana: patatas cocidas a fuego lento con puerro, zanahoria y apio hasta que estén blandas, luego parcialmente hechas puré para darle a la sopa un cuerpo naturalmente espeso y cremoso sin necesidad de muchos lácteos. Cerca del final se agrega salchicha de frankfurt en rodajas u otra salchicha suave, su suave ahumado infunde el caldo mientras se mantiene tierno en lugar de demasiado cocido, una combinación clásica alemana de papa y salchicha. Terminada con un toque de crema y cebollino fresco, esta sopa es cálida, abundante y sin pretensiones, exactamente el tipo de plato que se encuentra cociendo a fuego lento en las estufas de toda Alemania durante los meses más fríos.

Ingredientes

Sirve 4

• 5patatas(pelado y cortado en cubitos)
• 1puerro(partes cortadas, blancas y de color verde claro)
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 2tallos de apio(cortado en cubitos)
• 3 cdamantequilla
• 6 tazascaldo de verduras o pollo
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4salchichas frankfurt(rebanado)
• 1/2 tazacrema espesa
• 2 cdacebollino picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las verduras

   Derrita la mantequilla en una olla grande y cocine el puerro, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   Agrega la papa y el caldo.

   Agrega la papa cortada en cubitos, el caldo, las hojas de laurel, sal y pimienta; deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

3. 3

   parcialmente puré

   Retire las hojas de laurel, luego use una licuadora de inmersión para hacer puré parcialmente la sopa, dejando algunos trozos de papa intactos para darle textura.

   Haga puré solo parcialmente, dejando algunos trozos: una sopa completamente suave pierde el carácter rústico y abundante que define la kartoffelsuppe.

4. 4

   Agregar salchicha

   Agregue la salchicha en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté completamente caliente.

5. 5

   terminar

   Agrega la crema y ajusta la sazón.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones y decore con cebollino.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana omite la salchicha y agrega vegetales adicionales como la raíz de apio.

• •

  Algunas regiones añaden un poco de mejorana, una hierba alemana clásica, para darle mayor profundidad aromática.

• •

  Agregar una cucharada de crema agria encima en lugar de agregar la crema espesa le da un acabado más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; la sopa se espesa a medida que reposa, por lo que se diluye con un chorrito de caldo al recalentar.

Preguntas frecuentes