Pimientos rellenos de arroz ahumado con especias jollof y carne molida, horneados y rematados con menta fresca.
Los pimientos rellenos no son un plato clásico de Ghana, pero esta receta toma prestada la base de sabor real y bien establecida del arroz jollof ghanés (tomate, pimiento, cebolla, curry en polvo y tomillo) y la utiliza para rellenar y hornear pimientos morrones, dándole al formato un carácter auténticamente ghanés a pesar de que la presentación de pimientos rellenos en sí es una adaptación moderna en lugar de un plato tradicional. El relleno comienza de la misma manera que lo haría un jollof adecuado, con una base mezclada de tomate y pimiento cocida hasta que el aceite se separa y el sabor del tomate crudo desaparece, asegurando que el arroz dentro de los pimientos tenga un sabor completamente sazonado en lugar de suave. La carne molida se dora en esa base reducida junto con arroz parcialmente cocido, curry en polvo y tomillo, luego se envasa en pimientos morrones ahuecados y se hornea hasta que los pimientos se ablanden y el relleno termine de cocinarse. Un poco de menta fresca al final no es tradicional del jollof, pero su frescura combina bien con el rico relleno ahumado, ofreciendo un contraste fresco que combina muy bien con la base de especias de África Occidental.
Sirve 5
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos, luego agregue el tomate licuado y el resto de la cebolla licuada. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese y el aceite se separe.
Agregue el curry en polvo, el tomillo, el whisky escocés y la sal. Agregue la carne molida y cocine, partiéndola, hasta que se dore y esté casi cocida, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el arroz parcialmente cocido y combine bien con la carne y la salsa.
Precalienta el horno a 190C (375F). Rellene los pimientos ahuecados sin apretar con la mezcla de carne y arroz, empacándolos con cuidado.
Disponer los pimientos rellenos en una fuente para horno con un chorrito de agua en el fondo. Cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté completamente cocido.
Espolvorea con menta fresca antes de servir.
Sığır eti ve pirinci eklemeden önce domates tabanını tamamen azaltın; bu, dolgunun çiğ oya ince tadı yerine uygun şekilde baharatlanmasını sağlar.
Doldurmadan önce pirinci yalnızca kısmen pişirin; fırında pişirmeyi bitirir ve yumuşak olmaktan ziyade yumuşak kalır.
Viski kapağını damak tadınıza göre ayarlayın; daha hafif bir ısı için çekirdeklerini çıkarın o daha baharatlı bir dolgu için daha fazlasını ekleyin.
Versión de tavuk: Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine kıyma tavuğu kullanın.
Vejetaryen: Aynı jollof tarzı baharatı koruyarak sığır etinin yerine börülce ve mantar koyun.
Üstü peynirli: Daha zengin bir görünüm elde etmek için pişirme işleminin son 5 dakikasında rendelenmiş peyniri biberlerin üzerine serpin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 180 ° C hasta que esté bien caliente, o en el microondas con un chorrito de agua.
La base de tomate, pimiento y cebolla del arroz Jollof, sazonada con curry en polvo y tomillo, es el perfil de sabor que define la cocina de arroz de Ghana, y esta receta toma prestada esa base establecida para un formato de pimiento relleno que no es en sí mismo un plato tradicional de Ghana. La menta fresca como guarnición es una adición moderna y no tradicional que se incluye aquí para contrastar más que para darle herencia.
Tam olarak değil - biber dolması klasik Gana mutfağının bir parçası değil, ancak dolguda domates, biber, köri tozu ve kekikten oluşan gerçek, köklü jollof pirinç aroması bazı kullanılıyor ve ona otantik bir Ganalı karakteri veriliyor.
Evet - sığır eti ve pilav dolgusunu bir gün öncesine kadar hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ardından servis yapmaya hazır olduğunda biberleri doldurun ve pişirin, kapalı pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Habanero biberleri lezzet ve ısı açısından yakın ikamedir. Daha yumuşak bir dolgu için jalapeño kullanın oya taze biberi tamamen çıkarın ve sıcaklık için köri tozuna güvenin.
Por porción (370g) · 5 porciones totales
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