Pimientos Rellenos Con Especias Jollof De Ghana Y Menta Fresca

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato clásico de Ghana, pero esta receta toma prestada la base de sabor real y bien establecida del arroz jollof ghanés (tomate, pimiento, cebolla, curry en polvo y tomillo) y la utiliza para rellenar y hornear pimientos morrones, dándole al formato un carácter auténticamente ghanés a pesar de que la presentación de pimientos rellenos en sí es una adaptación moderna en lugar de un plato tradicional. El relleno comienza de la misma manera que lo haría un jollof adecuado, con una base mezclada de tomate y pimiento cocida hasta que el aceite se separa y el sabor del tomate crudo desaparece, asegurando que el arroz dentro de los pimientos tenga un sabor completamente sazonado en lugar de suave. La carne molida se dora en esa base reducida junto con arroz parcialmente cocido, curry en polvo y tomillo, luego se envasa en pimientos morrones ahuecados y se hornea hasta que los pimientos se ablanden y el relleno termine de cocinarse. Un poco de menta fresca al final no es tradicional del jollof, pero su frescura combina bien con el rico relleno ahumado, ofreciendo un contraste fresco que combina muy bien con la base de especias de África Occidental.

Ingredientes

Sirve 5

• 5pimientos morrones(tapas cortadas y sin corazón)
• 400 gcarne molida
• 0.75 tazaarroz de grano largo(parcialmente cocido, 10 minutos)
• 3tomates(mezclado)
• 1cebolla(mitad licuada, mitad cortada en cubitos)
• 3 cdaaceite neutro
• 1.5 cdtacurry en polvo
• 1 cdtatomillo seco
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5pimienta escocesa(picado, sin semillas para menos calor)
• 3 cdamenta fresca(picado)

Instrucciones

1. 1

   Reducir la base de tomate

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos, luego agregue el tomate licuado y el resto de la cebolla licuada. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese y el aceite se separe.

2. 2

   Sazona y dora la carne.

   Agregue el curry en polvo, el tomillo, el whisky escocés y la sal. Agregue la carne molida y cocine, partiéndola, hasta que se dore y esté casi cocida, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Incorporar el arroz

   Agregue el arroz parcialmente cocido y combine bien con la carne y la salsa.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 190C (375F). Rellene los pimientos ahuecados sin apretar con la mezcla de carne y arroz, empacándolos con cuidado.

5. 5

   Hornear cubierto

   Disponer los pimientos rellenos en una fuente para horno con un chorrito de agua en el fondo. Cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos.

6. 6

   Acabado descubierto

   Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté completamente cocido.

7. 7

   servir

   Espolvorea con menta fresca antes de servir.

Variaciones

• •

  Versión con pollo: sustituya la carne por pollo molido para obtener un relleno más ligero.

• •

  Vegetariano: reemplace la carne con guisantes de carita y champiñones, manteniendo el mismo condimento estilo jollof.

• •

  Cubierto con queso: esparza queso rallado sobre los pimientos en los últimos 5 minutos de horneado para obtener un acabado más rico.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 180 ° C hasta que esté bien caliente, o en el microondas con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes