Una cazuela de pollo con maní al horno al estilo Ghana con especias calientes, tomate y una rica salsa de maní.
La sopa de maní, un rico guiso elaborado a base de una mezcla de maní, tomate y especias calientes, es uno de los platos más preciados de Ghana, servido tradicionalmente con pollo o cabra y a menudo se come con fufu o bolas de arroz. Esta cazuela reelabora el mismo perfil de sabor de sopa de maní en un formato horneado, colocando capas de trozos de pollo con salsa de maní y tomate y terminándolo en el horno en lugar de cocinar todo a fuego lento en la estufa, lo que concentra aún más la salsa a medida que se hornea. La mantequilla de maní natural, suave y sin azúcar, sustituye al maní crudo molido tradicionalmente, se bate con la base de tomate y cebolla hasta que esté completamente incorporado y se cuece a fuego lento para que no se parta ni se vuelva granulado. Los trozos de pollo se doran primero para darle sabor, luego se colocan en la salsa de maní y se hornean cubiertos hasta que estén tiernos, absorbiendo la rica salsa de nueces todo el tiempo. Especias cálidas como el jengibre y un toque de cayena completan el plato, haciéndose eco del equilibrio de riqueza y picante que define la sopa de maní de Ghana.
Sirve 4
Sazone los muslos de pollo y dórelos con la piel hacia abajo en aceite en una olla refractaria a fuego medio-alto, de 6 a 7 minutos, hasta que estén profundamente dorados. Retirar y reservar.
En la misma olla cocina la cebolla 6 minutos hasta que esté blanda. Agregue los tomates licuados y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
Agrega la mantequilla de maní, el jengibre, la cayena y la sal hasta que esté completamente suave, luego agrega gradualmente el caldo de pollo.
Regrese los muslos de pollo dorados a la olla y vierta la salsa por encima.
Cubra y hornee a 180C (350F) durante 40-45 minutos hasta que el pollo esté bien cocido (74C interno) y la salsa esté espesa y brillante.
Espolvoree con cilantro o perejil fresco y sirva sobre arroz o con fufu.
Fıstık ezmesini, sosa eklendiğinde topaklaşmasını önlemek için önce sıcak sıvının bir kısmıyla yavaş yavaş çırpın.
Doğal, şekersiz fıstık ezmesi kullanın; şekerli çeşitler yemeğin lezzet dengesini bozar.
Fıstık sosları ısı çok yüksekse bölünebilir o alt kısmı yanabileceğinden, sosu çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin.
Geleneksel ocak üstü versiyonu: Fırını atlayın ve her şeyi ocaktaki bir tencerede yaklaşık 45 dakika boyunca kapalı olarak, ara sıra karıştırarak pişirin.
Keçi eti versiyonu: tavuk yerine kemikli keçi eti kullanın ve pişirme süresini yumuşayana kadar 1,5-2 saate kadar uzatın.
Ekstra sebzeler: Daha geleneksel bir yer fıstığı çorbası dokusu için sosa doğranmış patlıcan o bamya ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélelo hasta por 3 meses. Vuelva a calentar suavemente en la estufa a fuego lento, revolviendo con frecuencia, ya que las salsas de maní pueden quemarse si se recalientan demasiado rápido.
La sopa de maní es uno de los platos más emblemáticos de Ghana, elaborado con maní crudo molido cocido a fuego lento en un rico guiso a base de tomate con pollo, carne de res o pescado, y tradicionalmente servido con fufu, bolas de arroz o arroz simple. El maní, aunque originario de América del Sur, se integró profundamente en la cocina de África occidental después de su introducción a través de las rutas comerciales hace siglos, y los guisos a base de maní ahora se consideran esencialmente ghaneses.
Evet, aslında geleneksel yönteme daha yakın: çiğ, tuzsuz fıstıkları pürüzsüz bir macun haline getirin ve fıstık ezmesi yerine kullanın, taze öğütülmüş fıstıkların kıvamı değişebileceğinden stoğu biraz ayarlayın.
Bu genellikle sosun çok sert o ya çok hızlı kaynaması durumunda meydana gelir. Ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin ve fıstık ezmesini yavaş yavaş ılık sıvıyla ekleyerek pürüzsüz bir şekilde karışmasını sağlayın.
Fufu (dövülmüş nişastalı hamur tatlısı) o pirinç topları Gana'daki en geleneksel eşlikçilerdir, ancak sade buharda pişirilmiş pirinç de yaygındır ve evde hazırlanması daha kolaydır.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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