Un plato festivo ghanés compuesto por arroz jollof ahumado, pollo asado y una salsa de hierbas de color verde brillante.
El arroz jollof de fiesta, el pollo y la ensalada de col son los verdaderos centros de mesa de las celebraciones ghanesas, especialmente la Navidad, las bodas y otras reuniones importantes, donde una gran olla comunitaria de jollof ahumado a menudo se considera lo más destacado de todo el menú. Este plato festivo mantiene intacta esa combinación auténtica, combina un jollof bien hecho con pollo a la parrilla y agrega una salsa de hierbas verdes frescas hecha de perejil, cebollino y chile como un acompañamiento moderno y brillante en lugar de la ensalada de col o el shito (salsa de pimienta negra) más típicos. El jollof sigue una técnica real: una base reducida de tomate y pimiento cocida hasta que el aceite se separa, arroz cocido al vapor directamente en esa salsa concentrada y un fuego final ligeramente más alto para formar la codiciada capa inferior ahumada conocida como party jollof. Los trozos de pollo se marinan en una simple mezcla de ajo, jengibre y curry antes de asarlos calientes y rápidos para obtener un verdadero carbón, haciendo eco de cómo se prepara el pollo para las fiestas y celebraciones de Ghana. La salsa de hierbas verdes, mezcla de hierbas frescas, ajo, chile y un chorrito de aceite, es una adición moderna al plato, que ofrece un contraste refrescante y brillante con el arroz ahumado y el pollo asado.
Sirve 6
Combine el ajo, el jengibre, el curry en polvo y el aceite, frote los trozos de pollo y deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador.
Ase el pollo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos hasta que esté bien carbonizado y cocido a 74 ° C por dentro.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla picada durante 5 minutos, luego agregue el tomate licuado, el pimiento, el whisky y la cebolla restante. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que espese y el aceite se separe.
Agregue la pasta de tomate, el curry en polvo, el tomillo y la sal. Agregue el arroz enjuagado, cubra con la salsa, vierta el caldo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que esté tierno y con una base ligera.
Licue el perejil, las cebolletas, el chile verde, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede suave, agregando un chorrito de agua si es necesario para aflojar.
Revuelva el arroz y divídalo en platos con el pollo asado. Rocíe generosamente con la salsa de hierbas verdes.
Izgara yapmadan önce en derin lezzeti elde etmek için tavuğu en az 30 dakika o ya mümkünse gece boyunca marine edin.
Değerli dumanlı alt kabuğu oluşturmak için jollof pirincinin son streç için biraz daha yüksek ateşte rahatsız edilmeden pişmesine izin verin.
En parlak renk ve lezzet için servis yapmadan hemen önce yeşil sosu karıştırın, çünkü taze otlar çok ileri yapılırsa rengi bozulur.
Geleneksel eşleştirme: Daha klasik bir Ganalı parti tabağı için yeşil bitki sosu yerine lahana salatası o Shito (karabiber sosu) ile servis yapın.
Ekstra ısı: Scotch bonnet tohumlarını jollof bazında bırakın o bitki sosuna ekstra yeşil biber ekleyin.
Siğır eti seçeneği: Daha büyük bir toplantıda çeşitlilik sağlamak için tavuk yerine ızgara dana şişlerini kullanın.
Refrigere el arroz, el pollo y la salsa verde por separado hasta por 4 días. Recalentar el arroz con un chorrito de agua en la estufa o en el microondas; Vuelva a calentar el pollo suavemente para evitar que se seque. La salsa verde es mejor fresca, pero se conserva uno o dos días.
El arroz jollof de fiesta combinado con pollo a la parrilla es la pieza central estándar de las celebraciones ghanesas: las bodas, las reuniones navideñas y las ceremonias de nombramiento casi siempre cuentan con una olla grande de jollof ahumado como lo más destacado de la comida. La tradición de marinar y asar pollo con ajo, jengibre y curry en polvo refleja la preparación de comida común en las fiestas ghanesas transmitida de generación en generación.
Parti jollof, büyük miktarlarda odun ateşinde veya yüksek ısıda pişirildiğinde gevrek bir alt katman oluşturan dumanlı, hafif kömürleşmiş pirinci ifade eder; Gana'lıların özellikle ödüllendirdiği ve evdeki ocaklarda bile kopyalamaya çalıştığı bir doku ve lezzet.
Hayır — bur bir eklentidir moderno. Parti jollofunun geleneksel eşlikçileri daha çok lahana salatası o Ya Shito, ateşli karabiber and kurutulmuş balık sosudur.
Evet - tavuğu bir gün öncesine kadar marine edin y jollof pirinci oldukça iyi bir şekilde yeniden ısıtılır, ancak dokuyu and dumanlı kabuğu korumak için mümkün olduğunca servis zamanına yakın yapılması y iyisidir.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
