Un pastel colombiano casero de pollo y verduras horneado en un plato con una corteza de comino tostado, diseñado para alimentar a una multitud.
La torta de pollo es un auténtico plato casero colombiano: un sabroso relleno de pollo y verduras horneado con una masa simple o una cobertura estilo galleta, más parecido a un híbrido de pastel de cazuela que a un pastel clásico con masa de hojaldre. Es el tipo de plato que las madres y abuelas colombianas preparan para el almuerzo familiar del domingo o para alimentar a una multitud, elaborado con pollo cocido desmenuzado, papa, zanahoria y guisantes en una salsa ligeramente espesa, con comino tostado que agrega calidez tanto al relleno como a la corteza. El relleno se elabora a partir de pollo escalfado y desmenuzado (usando el líquido de escalfar como base para la salsa para que no se desperdicie nada) cocido a fuego lento con verduras hasta que estén tiernos; cocinarlos demasiado en esta etapa significa papilla una vez que el pastel se hornea más en el horno. La corteza aquí es una masa simple y rápida estilo galleta en lugar de una masa laminada, enrollada o extendida y colocada sobre el relleno, lo cual es mucho más fiel a cómo se prepara este plato en las cocinas colombianas que una corteza de pastel al estilo francés. Horneado hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee en los bordes, esta es una comida familiar abundante y sencilla, que se sirve mejor caliente con una simple ensalada verde como acompañamiento.
Sirve 6
Tuesta el comino en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos hasta que esté fragante. Dejar de lado.
Cocine a fuego lento los muslos de pollo en caldo de pollo con la mitad del comino tostado y 1/2 cucharadita de sal durante 18 a 20 minutos hasta que estén bien cocidos. Retire el pollo, reserve el caldo y desmenúcelo una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y la papa hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
Espolvoree harina sobre las verduras y revuelva para cubrirlas. Agregue gradualmente 2 tazas del caldo para escalfar reservado, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que espese.
Agregue el pollo desmenuzado, los guisantes, el comino restante y la sal restante. Vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla de 9x13 pulgadas.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Batir la harina y el polvo para hornear, agregar la mantequilla fría hasta que se formen migajas del tamaño de un guisante, luego agregar la leche hasta que se forme una masa suave.
Dale palmaditas o enrolla la masa para que quepa en la fuente para hornear y colócala sobre el relleno. Pincelar con huevo batido. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee en los bordes.
No mezcle demasiado la masa de galleta: una masa ligeramente peluda y recién combinada se hornea mucho más tierna que una que se ha trabajado demasiado.
Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir para que el relleno cuaje ligeramente.
Sosun temeli olarak tavuk haşlama sıvısını kullanın; zaten baharatlı ve lezzet dolu, bu yüzden onu atmayın.
Patatesleri ve havuçları küçük ve eşit şekilde doğrayın, böylece dolgunun geri kalanıyla aynı anda pişmelerini sağlayın.
Kabuğu hazırlarken tereyağını soğuk tutun; soğuk tereyağı, yoğun bir tabaka yerine yumuşak, hafif pul pul bir tepe oluşturan şeydir.
Hafta içi bir versiyon için hazırlık süresini önemli ölçüde azaltmak için et lokantası tavuğu and mağazadan satın alınan stokları kullanın.
Bu yemeğin Kolombiya ev versiyonlarında yaygın olarak kullanılan dolguya mısır taneleri ekleyin.
Porsiyonluk porsiyonlar için ramekinlerde ayrı ayrı çömlek turtaları hazırlayın and pişirme süresini yaklaşık 20 dakikaya indirin.
Refrigere tapado hasta por 3 días. Vuelva a calentar porciones individuales en un horno a 175 °C durante 15 a 20 minutos para evitar que la corteza se empape; El microondas suaviza la cobertura.
La torta de pollo es una tradición culinaria casera muy querida en Colombia, que a menudo se prepara para almuerzos o reuniones familiares los domingos, lo que refleja la afición del país por platos abundantes y abundantes estilo cazuela, elaborados para estirar y alimentar a una familia numerosa con simples verduras y pollo de la despensa.
Evet, tadı geleneksel Kolombiyalı bisküvi kaplı tortadan ziyade Batı tarzı bir çömlek turtasına benzeyecek olsa da, her ikisi de tatmin edici, sadece karakter olarak farklı.
Dondurulmuş karışık sebzeler bunun yerine kullanılabilir; bunları çiğ olarak pişirmek yerine, 5. adımda doğrudan koyulaştırılmış sosa ekleyin.
Bu genellikle kabuk oluştuğunda dolgunun çok ince olduğu anlamına gelir; birleştirmeden önce sosun 4. adımda bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaştığından emin olun.
Por porción (380g) · 6 porciones totales
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