Ziti al horno con verduras asadas y pan rallado de sésamo tostado

Acerca de esta receta

El ziti al horno es un clásico del sur de Italia y Estados Unidos, elaborado con ricotta, mozzarella y una buena salsa de tomate horneada junto con pasta tubular hasta que burbujee y cuaje. Esta versión incluye verduras asadas (un instinto genuinamente italiano de utilizar lo que proporciona la cosecha) y termina con una crujiente cobertura de pan rallado al que se le da un crujido inusual pero agradable de las semillas de sésamo tostadas. La pasta se hierve apenas al dente, ya que continúa cocinándose en el horno, absorbiendo la salsa y endureciéndose en lugar de convertirse en papilla. La ricota mezclada con huevo y parmesano crea zonas de riqueza cremosa durante el horneado, mientras que el calabacín asado, la berenjena y el pimiento morrón añaden textura y dulzura que una salsa de carne simple no proporcionaría. La cobertura de pan rallado y sésamo, tostada por separado antes de esparcirla por encima, le da al horneado final un crujido genuino que contrasta con el interior suave y con queso, el tipo de contraste de textura que hace que una cazuela sepa terminada en lugar de solo picante y con queso.

Ingredientes

Sirve 6

• 450 gpasta ziti o penne
• 1calabacín(cortado en cubitos)
• 1berenjena(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 jar (24oz)salsa marinara
• 1.5 tazasqueso ricota
• 1huevo grande
• 2 tazasmozzarella rallada(dividido)
• 0.5 tazaparmesano rallado(dividido)
• 0.5 tazapan rallado
• 2 cdasemillas de sésamo
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdaalbahaca fresca(picado)

Instrucciones

1. 1

   asar las verduras

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcle el calabacín, la berenjena y el pimiento morrón con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Ase en una bandeja para hornear durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

2. 2

   cocinar la pasta

   Hervir la pasta en agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que quede al dente, ya que terminará de cocinarse en el horno. Drenar.

3. 3

   Mezclar el relleno de ricota.

   En un bol, combine la ricota, el huevo, la mitad del parmesano y una pizca de sal hasta que quede suave.

4. 4

   combinar el horneado

   Reduzca el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcle la pasta con la salsa marinara, las verduras asadas, la mezcla de ricotta y la mitad de la mozzarella.

5. 5

   montar

   Transfiera a una fuente para hornear. Cubra con el resto de la mozzarella y el parmesano.

6. 6

   hacer la cobertura

   Mezcle el pan rallado, las semillas de sésamo y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Distribuya uniformemente por encima.

7. 7

   hornear

   Hornee de 25 a 30 minutos hasta que burbujee y la parte superior esté dorada y crujiente. Deje reposar 10 minutos, luego esparza albahaca fresca por encima antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue salchicha italiana cocida o carne molida a la salsa para obtener una versión más sustanciosa a base de carne.

• •

  Use mozzarella ahumada en lugar de regular para obtener un sabor más profundo y ahumado.

• •

  Cambie las verduras asadas por champiñones salteados y espinacas en los meses más fríos.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F (175 °C) para mantener la cobertura crujiente; también se congela bien, sin hornear, hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes