Una sopa rústica de miso-dashi con albóndigas de trigo cortadas a mano y tubérculos, un alimento básico de la cocina casera en tiempos de guerra que se convirtió en una reconfortante comida familiar.
Suiton es una sopa de bola de masa sencilla y abundante que nació de la necesidad: durante y después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el arroz escaseaba, las familias japonesas alargaban las comidas con trozos de masa de trigo cocidos a fuego lento directamente en caldo de verduras y miso. Esta versión mantiene ese espíritu ingenioso y casero, con tubérculos como daikon, zanahoria y bardana cocidos a fuego lento en dashi y miso, además de un condimento de sésamo y jengibre ligeramente tostado para darle mayor calidez y profundidad. La técnica es completamente accesible: una masa simple de harina y agua se deja reposar brevemente y luego se parte (no se enrolla ni se corta) directamente en el caldo hirviendo en trozos irregulares, lo cual es tradicional y práctico: no hay necesidad de un rodillo o un cortador. Las verduras deben cortarse en trozos de tamaño similar para que terminen de cocinarse aproximadamente al mismo tiempo que las bolas de masa flotan hacia la superficie, indicando que están listas. Servido caliente en tazones hondos, el traje sigue siendo un plato nostálgico para muchos hogares japoneses antiguos, asociado con la frugalidad en tiempos de guerra, pero realmente amado hoy por su calidez y comodidad sin complicaciones, más cercano a un guiso abundante que a una sopa delicada.
Sirve 4
Mezcle harina, agua y sal hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasar brevemente durante 1 minuto, tapar y reposar 20 minutos.
Lleve el dashi a fuego lento en una olla grande. Agregue el daikon, la zanahoria y la raíz de bardana y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté casi tierno.
Agregue las rodajas de panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén bien cocidas, quitando la espuma.
Retire los trozos irregulares de masa, del tamaño de una moneda grande, aplánelos ligeramente entre los dedos y colóquelos directamente en el caldo hirviendo.
Cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que las bolas de masa floten hacia la superficie y luzcan infladas y bien cocidas.
Disuelva la pasta de miso y el jengibre rallado en el caldo fuera del fuego, revolviendo suavemente para que no se formen grumos. Pruebe y ajuste.
Sirva en tazones y cubra con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas.
Köfteleri yuvarlamak ve kesmek yerine elle yırtın; düzensiz şekiller gelenekseldir ve pişerken et suyunun doğal olarak koyulaşmasına yardımcı olur.
Miso'yu doğrudan ısıyla eritin ve daha sonra asla sert kaynamasına izin vermeyin, çünkü miso kaynatmak aromasını köreltir and tadı acı hale getirebilir.
Kök sebzeleri benzer büyüklükte parçalara ayırın, böylece her şeyin pişmesi hemen hemen aynı anda tamamlanır.
Domuz etini çıkararak ve balık bazlı olan yerine kombu-shiitake dashi kullanarak vejetaryen yapın.
Ekstra sebze için son 2 dakikada bir avuç doğranmış hardal yeşillikleri o ıspanak ekleyin.
Daha yağsız bir versiyon için domuz göbeği yerine tavuk budu kullanın.
Refrigere hasta por 3 días; Las bolas de masa seguirán absorbiendo el caldo y se ablandarán más. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o dashi si el caldo se ha espesado demasiado.
Suiton se generalizó durante y después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de arroz obligó a los hogares japoneses a alargar las comidas con bolas de masa de harina de trigo cocidas a fuego lento en cualquier verdura y caldo disponibles. Sigue asociado con esa era de cocina casera frugal e ingeniosa, y todavía se prepara hoy como comida reconfortante nostálgica y como una comida genuinamente práctica y de bajo costo.
Evet, dinlendirilen hamur bir güne kadar buzdolabında kapalı olarak saklanır; yırtılmadan önce 15 dakika oda sıcaklığına getirmeniz yeterlidir, böylece üzerinde çalışılması daha kolay olur.
Bu genellikle, köfteler içeri girdiğinde et suyu gerçekten kaynamamışsa o hamur aşırı yoğrulmuşsa meydana gelir; yalnızca kısa bir süre yoğurun ve hamuru eklemeden önce et suyunun aktif olarak kaynadığından emin olun.
Basitçe atlayın - dulavratotu dünyevi, hafif acı bir nota ekler ancak çorba hala orijinaldir ve sadece daikon ve havuçla tamamlanmıştır.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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