Receta de Sopa de Patata Cargada (Loaded Baked Potato)
Sopa de patata cargada, espesa y cremosa, cubierta con queso cheddar, bacon, crema agria y cebollino: todo lo que te encanta de una patata asada cargada en forma de sopa. Esta fácil receta de sopa de patata es la comida reconfortante definitiva para los días fríos.
Acerca de esta receta
La sopa de patata cargada toma el concepto de una patata asada totalmente cargada (cheddar, bacon, crema agria, cebollino) y lo transforma en una sopa cálida y sustanciosa. Triturar la mitad de las patatas aporta cuerpo, mientras que dejar trozos da textura. Las guarniciones no son opcionales: son el objetivo entero.
Ingredientes
Sirve 6
- 1 kgpatatas russet(peladas, en dados de 2 cm)
- 150 gbacon ahumado(en dados)
- 1cebolla(en dados)
- 3 dientesajo(picado)
- 60 gmantequilla sin sal
- 3 cdaharina común
- 800 mlcaldo de pollo o de verduras
- 240 mlnata para montar
- 120 gcrema agria
- 150 gcheddar curado(rallado)
- 1 cdtasal
- 0.5 cdtapimienta negra
- 3 cdacebollino(picado, para servir)
Instrucciones
- 1
Hacer el bacon crujiente
Cocina el bacon en dados en una olla grande hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera, dejando la grasa en la olla.
- 2
Construir la base
Añade la mantequilla a la grasa del bacon. Ablanda la cebolla 5 minutos y luego añade el ajo 1 minuto. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
- 3
Añadir patatas y caldo
Vierte el caldo poco a poco, removiendo. Añade las patatas y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento 15-20 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas.
- 4
Triturar y terminar
Usa una batidora de mano para triturar parcialmente: quieres aproximadamente la mitad triturada para una textura cremosa pero con trozos. Incorpora la nata y la crema agria. Cuece a fuego lento suave (no hiervas tras añadir la nata) 5 minutos. Incorpora la mitad del cheddar hasta que se funda. Sazona.
- 5
Servir cargada
Sirve en cuencos. Corona con el cheddar restante, bacon crujiente, una cucharada de crema agria y cebollino.
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Consejos profesionales
- →
Las patatas russet son las mejores: su alto contenido en almidón espesa la sopa de forma natural.
- →
No hiervas la sopa tras añadir la nata y la crema agria: puede cortarse.
- →
Las guarniciones hacen la sopa: no las omitas.
Variaciones
- •
Versión más ligera: sustituye la nata por más caldo y usa crema agria baja en grasa.
- •
Sopa de patata, brócoli y cheddar: añade 200 g de ramilletes de brócoli al vapor junto con las patatas.
Almacenamiento
Refrigera hasta 4 días. Recalienta suavemente a fuego lento, añadiendo un chorrito de caldo o leche según necesites. Congela sin la nata ni los lácteos hasta 2 meses.
Historia y origen
La patata asada cargada se popularizó en los restaurantes y asadores americanos en las décadas de 1960 y 70. La versión en sopa es una evolución natural: todas las mismas coberturas en una forma líquida reconfortante. Se convirtió en un pilar de las cadenas de restaurantes informales americanos en la década de 1990.
Preguntas frecuentes
¿Qué patatas son mejores para la sopa de patata?
Las patatas russet (harinosas) dan el resultado más cremoso porque se deshacen más. Las patatas Yukon Gold también funcionan bien y tienen un sabor mantecoso.
¿Cómo espeso la sopa de patata?
Tritura parte de la sopa con una batidora de mano. O retira y machaca una taza de patatas cocidas, luego vuélvelas a incorporar.
¿Puedo hacer sopa de patata en olla de cocción lenta?
Sí: combina todo excepto la nata, la crema agria y el queso. Cocina a baja potencia 6-8 horas, luego tritura parcialmente e incorpora los lácteos antes de servir.
¿Se puede congelar la sopa de patata?
Es mejor congelarla antes de añadir la nata y los lácteos. Descongela en el refrigerador y añade los lácteos al recalentar.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
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