Una hamburguesa de cordero especiada con comino y canela, cubierta con mayonesa de harissa picante y cebolla encurtida rápidamente.
La kefta marroquí (carne molida especiada, generalmente cordero o ternera, condimentada intensamente con comino, pimentón, canela y hierbas frescas) se suele asar en brochetas, pero el mismo condimento funciona maravillosamente mezclado en una hamburguesa. Esta hamburguesa se apoya en esa mezcla de especias kefta, usando especias calientes en lugar de los condimentos occidentales habituales para hamburguesas, y la combina con una ardiente mayonesa de harissa que recuerda al condimento de pasta de chile que se encuentra en los carritos de sándwiches marroquíes.\n\nLa técnica que mantiene jugosas estas hamburguesas no es trabajar demasiado la carne una vez que se agregan las especias y la cebolla: el cordero tiene suficiente grasa para mantenerse tierno por sí solo, pero mezclar demasiado compacta las proteínas y crea una hamburguesa más densa y dura. Un breve reposo en el refrigerador después de darles forma también ayuda a que las hamburguesas se mantengan juntas en la parrilla.\n\nLa cebolla morada encurtida rápidamente agrega una acidez que resalta la riqueza del cordero, y solo toma el tiempo necesario para darles forma y reposar las hamburguesas para que se unan.
Sirve 4
Mezcle la cebolla morada en rodajas con vinagre de vino tinto y una pizca de sal. Deja reposar al menos 20 minutos.
Combine el cordero molido, la cebolla rallada, el ajo, el comino, la canela, el pimentón, las hierbas picadas y la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que se combinen.
Forme 4 hamburguesas, presionando un hoyuelo poco profundo en el centro de cada una. Refrigere al menos 20 minutos.
Rallar la cebolla en lugar de cortarla en cubitos libera su jugo directamente en la carne, lo que mantiene húmedas las hamburguesas de cordero especiadas mientras se cocinan.
Mezcle la mayonesa y la pasta de harissa en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Calienta una sartén o sartén a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas.
Unte mayonesa de harissa en ambos lados cortados de los panecillos tostados. Coloque capas de tomate, la hamburguesa y la cebolla encurtida, luego cierre y sirva.
Soğanı doğrudan et kasesine rendeleyin, böylece suyunun hiçbiri kesme tahtasında boşa gitmez.
Mayodaki harissa miktarını ısı toleransınıza göre ayarlayın; markalar baharatlılık açısından büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle daha azıyla başlayın y damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin.
Kuzunun pişirmeden önce yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece ortası soğuk kalmak yerine eşit şekilde kızarır.
Geleneksel kefta kebaplarına daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için köfteleri kömür üzerinde kızartın.
Daha tuzlu, Akdeniz ağırlıklı bir burger için üstüne ufalanmış beyaz peynir o bir dilim hellim ekleyin.
Sarma tarzı bir sunum için köfteleri çörek yerine gözleme üzerinde, harissa mayonezi e içine sarılmış soğan turşusu ile servis edin.
Refrigere las hamburguesas cocidas por separado de los panecillos y los aderezos por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén y luego vuelva a armar fresco.
La kefta es una preparación fundamental en la cocina marroquí: carne molida sazonada con comino, canela, pimentón y hierbas frescas, generalmente asada en brochetas o cocida a fuego lento en un tagine de tomate y huevo (kefta mkaouara). Esta hamburguesa adapta esa misma mezcla de especias a un formato de sándwich occidental.
Evet, kuzu eti geleneksel kefta lezzetine daha yakın olsa da; Sığır eti kullanıyorsanız, sığır eti daha yağsız olabileceğinden karışıma bir çay kaşığı zeytinyağı gibi ekstra yağ eklemeyi düşünün.
Sriracha ve bir tutam füme kırmızı biber ve kimyonun karışımı size oldukça yakın, ancak daha hafif ve daha az karmaşık bir alternatif sağlar.
Bu genellikle etin fazla karıştırılmasından ota orta dereceden fazla pişirilmesinden kaynaklanır - kuzu eti iyi pişmiş olduktan sonra hızla kurur, bu nedenle bir veya iki dakika önceden pişip pişmediğini kontrol edin.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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